ノルウェーサーモン スモーク
駅前SBR
ノルウェーサーモンを燻製に。
グリーンオリーブ、
メイヤーレモン、
玉ねぎ、
飴色に炒めたたまねぎ、
オリーブオイル
で作ったソース。
オリーブの実のジューシーな風味、
メイヤーレモンのピールと果汁の柔らかい酸味、
炒めたものと、フレッシュのたまねぎの甘さ。
複雑なんだけど、
爽やかなソース。
ノルウェーサーモンの豊かな脂の旨味をすっきりさせ引き出します。
サーモンは厚切りで。
脂が口の中でとろける絶妙な厚さがあるのです。
燻製にしたモッツァレラをのせて軽く炙って。モッツァレラの歯ごたえにに厚切りサーモン
二つの歯ごたえ、舌触りが楽しいおつまみ。
自店で仕込んでいるからこそのモノが表現できていると思う。
湘南ゴールド
志賀高原のIPA
ネストのホワイトエール
なんかと食べるのがオススメです。
ちくら 幻の魚 えんざら
友達というか、師匠というか、料理界の大御所、すずきさんのお店。ちくらに行ってきた。
マスターの故郷、
千葉の房総沖、ちょっと深めの所でとれる幻の魚"えんざら"
奥の白いのね。
金目鯛漁の時に一緒にとれる時がある、
出会えるのは稀。
これが入って、しかも刺身で食べれると聞いて飛んで行った。
クロシビカマスって別名があるように、見た目はゴツくしたカマス。
塩とレモンでいただきました。
トロッと脂がのってるんだけど、
しつこくなくて、若干の歯ごたえも。
うまい！
食べれてよかったー
ずっと食べてみたかったんだー
うまい、
塩焼きとかも食べてみたいな。
たまにはスパゲティ作るよ サンマも使うよ
まだまだあっちぇね
毎日汗びっしょりです。
なのでサッパリしたやつ。
セロリ
たまねぎ
にんにく
みじん切りにして、トマトの混ぜるだけ、
あ、
この前発見したイタリアの唐辛子もね。
ベルビセン
生の唐辛子には、乾燥にはない爽やかな辛さがあるよね。
味付けは塩コショウ、
もこみち
赤ワインビネガー
最後に新物のサンマを燻製にしたものをアクセントに。
麺はこの日はフェットチーネ。
爽やかな辛さと、野菜のみずみずしさ、
サンマで少しづつ終わっていく夏、
なんて
感じ。
久しぶりにパスタ、スパゲティ作ったけど、
美味しいね。
駅前SBRにて。