志賀高原ビールの山伏シリーズ飲み比べ、とマリアージュ

長野 志賀高原ビール

山伏シリーズの飲み比べ、おつまみとのマリアージュの会を開催しましたー

香りがよくわかるよう大量のワイングラス

山伏とは、

志賀高原ビールが、

ベルギービールからインスパイアされつつも、日本独自の味を追求するプロジェクトビール

酒米の美山錦、セゾン酵母、ブレッタノマイセス、瓶内二次発酵、750mlの大瓶。

が特徴。

ですが、

ブログでは書ききれない醸造家の想いと、

多種に渡る二次発酵方法、期間、醸造方法。

ここらへんは当日清水酒店
さんの講義的なものがあったのでみなさんもわかりやすかったと思います。

志賀高原ビールのブログ、

ゆるブル
見てみてください。

ほんとすごい。

当日のビールのラインナップ

山伏 壱 saison one

山伏 弐 saison noir

山伏 四 saison brett

山伏 壱 / saison one #500

Oak Aged 山伏 壱 saison one 2010 B5

Oak Aged 山伏 壱 saison one 2011 B7
Oak Aged 山伏 壱 saison one 2011 B8, B10
Oak Aged 山伏 弐 saison noir 2010 B6
Oak Aged 山伏 弐 saison noir 2011 B11, B12

山伏 apricot saison

それと山伏ではないですが、バレルエイジドつながりで
Takashi Imperial Stoutをイチローズモルトの樽で熟成させた

TAKASHI ICHIRO
TAKASHI ICHIRO PETE!?
ベースの
Takashi Imperial Stout

これに合わせて

あれこれおつまみを考えました。

三口位の量で、

ビアコーディネーターらしく

ビールだけを楽しみ、

食事を楽しみ、

ビールと食事を共に楽しむ

を目標に。

赤鶏のタタキ麹漬け

岩牡蠣 味噌 レモン 麹漬け

パーナ貝ビール蒸し

さんま蒲焼

かもロース杏マリネ

鴨のインディアンスパイスグリル

他ドライフルーツにリコッタとか、鶏のクリーム煮とか。

山伏シリーズは

とても食中酒として面白いビール。

あれやこれやみなさんで選んで試してもらいました。

各々、

あれとはこれ、

これとはあれ、

ってな感じで好みのものを見つけてくれたようでよかった。

個人的にもメニューをかんがえて、試して、提供して、

と、

とても楽しかったです。

またこういう参加型の会、

やりたいですね。

メイヤーレモンのレモネード

駅前SBR

メイヤーレモン

ニュージーランド産

防カビ剤などを使わないレモン

オレンジとの自然交雑でうまれたそう。

皮の色はオレンジに近い、

香りもレモンより甘く、

酸味はマイルド。

これをスライスしたものと、

蜂蜜と砂糖を交互に重ねて三日間。

レモネードを作っています。

カクテルにしたり、そのままソーダで割っても美味しい。

暑い時期に体にも嬉しいね。

ぜひ。

パクチー、何にするかな

パクチー

激安で手に入った。

さて、

何にするかな。

某カコイみたいにモヒート？

何、らしい、こと出来ないかな。