テアブリコ@ヴェールクレール

ホワイトチョコレートアールグレイの組み合わせ

『テアブリコ 』

ヴェールクレールさんのケーキです

ホワイトチョコレートの優しい甘さって大好きだから楽しみ～

「ホワイトチョコとアールグレイのムースの中にアプリコットのジュレとクリームを入れました。ロイヤルミルクティーをイメージした味わいの中にアプリコットの酸味と香りが広がります。」だって

“ロイヤルミルクティーをイメージした味わい” が気になります

写真だとちょっと分かりづらいかもしれないけど…

ホワイトチョコとアールグレイのムースは、ベージュとホワイトの中間の様な色で、ほんのり茶色がかっています

アールグレイ効果なのかな

真横から見てもまだどんなケーキか分からないから…

いざケーキ入刀～

うわっ

中に何か入ってる～っっ

土台はジョコンド生地

しっとりした焼き上がりと香ばしい風味で、ノーマルなスポンジよりも贅沢な生地になっています

しかも上のムース層と比べると厚みは薄いんだけど、ナッツ🥜の香ばしい味わいの主張が強くて中々良い仕事をしています

そしてホワイトチョコとアールグレイのムースはスッゴク滑らかな舌触りで、ホワイトチョコレートの優しい甘さもさることながら、アールグレイの落ち着いた癒しの香りと上品な味わいが口いっぱいに広がります

濃厚なコクと深みがある味わいはまさに “ロイヤルミルクティー” そのもの

さらにムースの中には、アプリコットのジュレとクリームがIN

下がアプリコットのクリームで、上の濃いオレンジ色の方がアプリコットのジュレ

アプリコットクリームは周りのホワイトチョコとアールグレイのムースと比べると少しだけ重めの口当たりに仕上げられていて、甘酸っぱい味わいが一気にフワッと広がります

一方でアプリコットジュレはプルンとした弾力のある食感で、こちらもまた酸味が強くて爽やかな風味が有るから、ダブルのアプリコット使いで甘酸っぱい味わいも倍増～

優しい甘さのホワイトチョコとアールグレイのムースの中で、アプリコットのしっかりとした酸味と甘い香りが良いアクセントになっています

トップにちょこんと飾られたアプリコットは、バーナーで焼き目を付けておめかし～

香ばしい風味豊かなジョコンド生地濃厚なコクと深みがある味わいのホワイトチョコレートとアールグレイのムース甘酸っぱくて甘い香りのアプリコットのバランスが絶妙で、とーっても美味しくいただきました