ウィークエンド・シトロンのタルト@キルフェボン

毎年食べているお気に入りのタルト

『ウィークエンド・シトロンのタルト』

１piece 864円

《2024年25piece目のキルフェボン》です

これからの季節にピッタリの爽やかな味わいのタルトなのに、販売期間が6/1〜6/15のたった半月のみ

去年食べた時は真夏真っ只中の８月だったし、もっと長く販売すれば良いのに～

…話を元に戻して

“ウィークエンド・シトロン” はフランスの伝統菓子

レモン果汁入りの生地をたっぷりのレモンアイシング🍋でコーティングしたバターケーキで、甘酸っぱくて爽やかな風味が特徴のお菓子です

ウィークエンド・シトロン自体大好きだから、それをタルトにしたら間違いなく美味しいはずっ

楽しみです

「「週末に大切な人と食べるケーキ」としてフランスで親しまれている、伝統菓子のウィークエンド・シトロン。キルフェボンでは、優しい甘みのはちみつパウンドにグラス・オ・シトロン（レモンアイシング）を流し、レモンをたっぷりと飾りました。」だって

普通 “ウィークエンド・シトロン” は、生地にレモン果汁やレモン果皮🍋を混ぜ込むのが一般的なんだけど、キルフェボン流のウィークエンド・シトロンでは、はちみつパウンド🍯を使っているみたいっ

こういう発想もキルフェボンらしくて大好き

まずは真上からパシャリ

レモン🍋のイエローグラス・オ・シトロンのホワイトの組み合わせで、爽やかな雰囲気がプンプン漂っています

通常の “ウィークエンド・シトロン” は、レモン果汁とレモン果皮入りのパウンド生地が主役なんだろうけど…

キルフェボン流の “ウィークエンド・シトロン” の主役は、トップにたっぷりと並べられたこのレモンスライスのコンフィチュール🍋と言っても過言ではありません

レモン🍋の食感、キュンとした酸味、果汁全てが濃縮された味わいになっていて、酸味だけでなくほのかな苦味もあるから、このレモンスライスのコンフィチュールだけでも永遠に食べ続けたいくらいのクオリティです

そしてその隣には “グラス・オ・シトロン” (レモンアイシング🍋) が流し込まれていて、タルトの端に散らされたピスタチオダイスと “グラス・オ・シトロン” に注目すると、本家本元の “ウィークエンド・シトロン” を忠実に再現したタルトになっています

お次は真横から

ブリゼ生地→はちみつパウンド🍯→レモンソース→グラス・オ・シトロン→レモンスライスのコンフィチュール🍋、ピスタチオダイス…という組み立て

サックサクのブリゼ生地に流し込まれたはちみつパウンド🍯はしっとりとした焼き上がりで、レモンソース (シロップ) を打っているのか、レモンスライスのコンフィチュール🍋の果汁が染み込んでいるのかちょっと分からないけど、パウンド生地が少しジュワッとした食感になっていて、これがまた美味し～いの

“優しい甘さのはちみつパウンドキュンとした酸味のレモンソース” という一見対照的に感じる素材の組み合わせで、期待以上に美味しいはちみつパウンド🍯が完成しています

お互いがお互いの魅力を引き立て合っている感じ

そしてレモンスライスのコンフィチュール🍋の美味しさはさっき力説した通りだけど、さらにグラス・オ・シトロンも加わることで、レモンのキュンとした酸味と爽やかな風味が一気に倍増～

優しい甘さのはちみつパウンド🍯と組み合わせることで最高の味わいのタルトが完成していて、とーっても美味しくいただきました