ニュアージュ@ヴェールクレール

新作ケーキみたいっ

『ニュアージュ』

ヴェールクレールさんのケーキです

 ニュアージュ(NUAGE) はフランス語で「雲」っていう意味なんだけど、 “雲みたいにフワッとしたケーキ”って事なのかな

何にしてもこの見た目、可愛らしくてワクワクします

「ホワイトチョコとレモンのムースに久能産苺のクーリ、下に小さなタルト土台。」だって

つい丸ーいピンク色の部分に目が行っちゃったけど、まさかホワイトチョコとレモン🍋が使われているなんてビックリ

楽しみです

真上から見ると…

優しいピンク真っ赤な苺🍓の組み合わせが可愛い～っ

ホワイトチョコクリームとホワイトチョコスティック、ナパージュが繊細に滴る久能産苺🍓でデコレーションされています

ムースの表面にはこの通りピストレが施されていて、細かいツブツブ状になっている感じも何だか “雲”っぽくて良くない

ちなみに「ピストレ」は洋菓子の表面に霧状のチョコレートを吹き付ける事なんだけど、ピストレする事で、ケーキの色合いと質感をデコレーションする効果の他に、ケーキの乾燥を防いで瑞々しさをキープする効果があります

では、いざケーキ入刀～

アーモンドクリーム→スポンジ→ホワイトチョコとレモンのムース、久能産苺のクーリ→ホワイトチョコクリーム、ホワイトチョコスティック、久能産苺🍓…という組み立て

まず注目したいのがこの土台

こういうタイプも新鮮で良いね～

普通はシュクレ生地の中にアーモンドクリームを敷いて焼き上げたものを使うけど、これは “そのシュクレ生地が無いver.”って感じ

シュクレ生地が無い分オーブンの熱がアーモンドクリームに直接当たるから、外側はカリッ、中はしっとりとした食感になって、まるでフィナンシェみたいでスッゴク美味しーいっ

この土台、大好き

そして…

ピンクのチョコレートがピストレされていたから気付かなかったけど、真ん中のマルッとした部分がホワイトチョコとレモンのムース

本当に滑らかな舌触りで、ホワイトチョコの優しい甘さが前面に出ていてレモン🍋の酸味はほんのり程度

ホワイトチョコ大好きだからこのままでも充分美味しいんだけど…

もうちょっとレモン🍋も感じてみたかったかも

でもでも

その中に潜んだ久能産苺のクーリ🍓が甘酸っぱくて美味しーいのっ

クーリと言っても久能産苺🍓の果肉感を感じられるジュレの様な仕上がりで、滑らかなムースの中で抜群の存在感を放っています

優しい甘さのホワイトチョコ甘酸っぱい久能産苺🍓の組み合わせも絶妙だしね～

さらにトップに絞られたホワイトチョコクリームが結構ねっとり重めの口当たりで、滑らかなムースとのコントラストが楽しい仕上がりになっています

久能産苺🍓はジューシーで甘味充分で申し分無いし

パッと見の外見からは想像もしなかったホワイトチョコとレモンのムースが新鮮で良かったし、何気に土台も気に入っちゃった～

とっても美味しくいただきました