【静岡店限定】静岡県産 “清沢レモン”のタルト@キルフェボン

やったね

今年もまた逢えました～っ

【静岡店限定】

『静岡県産 “清沢レモン”のタルト』

１piece 842円

《2024年7piece目のキルフェボン》です

このタルトを購入出来るのは、全国のキルフェボンの中でも静岡店のみ

静岡県民で有ることに感謝感謝～

たしか2020年に新作タルトとして【静岡店限定】で発売されタルトなんだけど、スッゴーク私好みのタルトで、毎年発売される度に欠かさず購入しているお気に入りのタルトです

「オクシズ（奥静岡）の「レモンの郷」清沢より摘みたてのレモンが届きました！静岡市の中心部より20キロほど離れた藁科川の上流、のどかな農山村風景が色濃く残る場所に清沢地区はあります。地域の活性化を目的としレモン栽培がはじまりましたが、そのこだわりはなんといっても農薬不使用で育てていること。自然のままに育ったレモンは大きさも形もさまざまですが、はっと目が覚めるような芳醇な香りと、きりっと酸味の効いた果汁が特徴で、本来のレモンらしい味わいが“清沢レモン”の誇る点だとお聞きしました。この“清沢レモン”の果汁も果皮も余すことなく使用しタルトを仕立てました。果皮のシロップ煮を混ぜて焼き上げたレモンマドレーヌに、果汁の酸味をいかしたレモンムースを重ね、ふんわり甘いメレンゲとレモンのシロップ煮を華やかに飾りました。ホワイトチョコのパリッとした食感とまろやかな甘さが味わいのアクセントです。生産者の皆さんが大切に育てられた清沢レモンをどうぞご堪能ください。」だって

元々レモンを使ったケーキが好きなんだけど、レモンマドレーヌ、レモンのムース、レモンのシロップ煮…というレモンづくしのWORD🍋に私の心は鷲掴み状態です

真上から見ると…

焼き目を付けたイタリアンメレンゲとレモンのシロップ煮🍋で、洗練された爽やかなデコレーションになっています

“イタリアンメレンゲ” は “フレンチメレンゲ” と比べてしっかりとした固さがあるから、バーナーで焼き目を付けるとこの通りクリームの絞りの凹凸がハッキリと見えて、オシャレで華やかなデコレーションに仕上げるのにピッタリ

シュクレ生地→レモンマドレーヌ🍋→ホワイトチョコシート→レモンムース🍋→スポンジ→イタリアンメレンゲ、レモンのシロップ煮🍋…という組み立て

一口食べると清沢レモン🍋のキリッとした酸味と爽やかな香り、ホワイトチョコレートの優しい甘さとイタリアンメレンゲ特有の甘味が口いっぱいに広がります

まず初めの注目ポイントは、レモン果皮のシロップ煮🍋を混ぜて焼き上げたレモンマドレーヌ

見ての通り結構厚めに流し込まれているから、レモン🍋の爽やかな酸味と、マドレーヌのしーっとりとした食感を存分に楽しむことが出来ます

この土台部分だけでもクオリティが高いっ

そしてそのレモンマドレーヌ🍋の上には良ーく見るとホワイトチョコシートがサンドされていて、パリッとした食感が良いアクセントになると同時に、レモン🍋のキュンとした酸味の中でホワイトチョコレートの優しい甘さが抜群の存在感を放っていて、この対照的な組み合わせもさすがと言った感じ

さらに

その上には、スッゴク滑らかな口当たりのレモンムース🍋が厚めに敷かれていて、レモン果汁🍋をたっぷりと加えているだけあってしっかりとした酸味を堪能出来るムースに仕上がっていて、レモン好きにはたまらない最高の味わいのムースになっています

しかもレモンマドレーヌ🍋と比べて “キリッ” と酸味が強くて、同じ「清沢レモン」使いでも違った形でレモン🍋の味わいを楽しめるのは嬉しい限り

そしてトップにたっぷりと絞られたイタリアンメレンゲも他のメレンゲと比べると粘度も甘味も強いから、主役の清沢レモン🍋のキュンとした酸味を活かすには絶妙のバランスかと

極め付きは、タルトの端にキレイに並べられたレモンのシロップ煮🍋

見た目の華やかさをUPさせているだけでなく、レモンマドレーヌ、レモンムース、レモンのシロップ煮のトリプルのレモン使いで、主役の清沢レモン🍋の味わいを全く違った形で堪能することが出来る本当に贅沢なタルトが完成しています

ほんっとに美味しすぎる～

レモン好きさんはもちろん、そうじゃない人にもぜひ食べてほしい

あっ

甘いものが苦手な男性にも良いかも

とーっても美味しくいただきました

また来年逢えるのを楽しみにしています