タルト フォレノワール@キルフェボン

新作タルトみたいっ

『タルト フォレノワール』

１piece 864円

《2024年6piece目のキルフェボン》です

『フォレノワール』はフランス語で「黒い森」という意味 

チョコレート風味のビスキュイとクレーム・シャンティをサクランボ🍒を散らしながら交互に重ねて、最後に削ったチョコレートをふりかけて森に見立てたケーキの事です

日本で『黒い森のサクランボケーキ』と聞いたらそれは『フォレノワール』と思って間違い無し

今までも色んなパティスリーの『フォレノワール』を食べてきたけど、タルトver.の『フォレノワール』は初めて🔰🔰

しかもキルフェボンの手にかかったら『フォレノワール』もどんなケーキに仕上がるのか楽しみです

「グリオット（さくらんぼ）とチョコレートが主役のタルトです。ほろ苦いココア生地のタルトにクリームとチョコレートスポンジとグリオットジャムを層にして重ねました。グリオットと、さくらんぼのお酒を効かせたクリームが華やかに香ります。バレンタインの贈り物にもおすすめです。」だって

見慣れた形のあの『フォレノワール』をココアタルト生地の中に詰め込んだケーキって事かな

まずは真上からパシャリ

たーっぷりのチョコレートコポー🍫とダークチェリーのシロップ漬け🍒、グリオットジャムと生クリームで上品で高級感漂うデコレーションになっています

トップにたっぷりのチョコレートコポー🍫を散らすのも『フォレノワール』の特徴だし…

グリオット🍒を使うのも『フォレノワール』のお約束

でもさすがキルフェボンだね～

お決まりの素材をちゃんと取り入れながらも、タルトの先端にさりげなくグリオットジャムを乗せたり、タルトの端に絞る生クリームの形に変化を付けたり…と見せ方が上手いから、一気にオシャレな『フォレノワール』になっています

ココアシュクレ生地→キルシュの効いた生クリーム→チョコレートスポンジ→グリオットジャム→キルシュの効いた生クリーム→チョコレートスポンジ→チョコレートクリーム→チョコレートコポー、ダークチェリーのシロップ漬け🍒、グリオットジャム、生クリーム…という組み立て

実はさっき書いた以外にも『フォレノワール』の特徴があって…

●キルシュ (さくらんぼの蒸留酒🍒) を使っていること

●白色のクリームに、ココアスポンジorチョコレートスポンジを使っていること

なんだけど、ちゃーんとその特徴を取り入れた作りになっています

初めに言っておくと…

このタルト、スッゴーク美味しいですっ

だって普通の『フォレノワール』でも充分美味しいのに、そこにさらにほろ苦いココアシュクレ生地を加えることで、食感にも味わいにも＋αの効果が顕著に現れてるんだもん

サックサク食感のココアシュクレ生地キルシュ🍒を効かせたクリームフワッフワのチョコレートスポンジグリオットジャムの組み合わせが本当に最高～っっ

ココアシュクレ生地やチョコレートスポンジはビターな味わいに焼き上げて、一方で間にサンドするキルシュ🍒を効かせたクリームは上品で香り高い風味に仕上げることで、優雅な味わいを楽しめる考え抜かれた構成になっています

さらに間にサンドされたグリオットジャムも、層は薄いながらもほのか酸味と濃厚な味わい全開で存在感抜群っ

こういうタイプの『フォレノワール』も新鮮で良いね～

とーっても美味しくいただきました