GWに東京、神田神保町のお祭りで御神輿を観に行ってきました。
その道沿いでは和太鼓のパフォーマンス。
太い低い振動が響き渡り、いつになく神聖な気分に
浸らせてくれました🪘♪
ちなみにこの演奏は我が母校である一橋中学の生徒
よるもので、それはかっこよかったし、誇らしかった。
🫖
その流れで、訪れてみたかった東依さんへ。
こちらの喫茶もまた神聖さを漂わす空間で運良く席に着けました。
ちょうど届いたばかりという今年一番早く摘まれた新茶、鹿児島の大走り新茶🍃をいただけました。
品種はさえみどり。
フレッシュな爽快感と豆豆しい旨み
五煎はいけるとのことでしたが、
六煎まで冴えた緑の水色のまま美味しく味わえました。
菖蒲の練り菓子『薫風』は本店のある群馬県和菓子屋さんのもの。
折しもこの日は天赦日。
新物をいただけてなんて運が良い
幸先のよい五月です
東依
🫖
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4月、一華先生での中国茶のおけいこ
今年の新茶、東山碧螺春、獅峰龍井をいただくとこの季節を愛おしくおもう。
それに加えて、鳳凰単叢3種の飲み比べ
茶の世界に酔いしれるひととき。
新芽のみのプーアル茶
えぐみは全くない。すこぶる美味しい。
一華先生の優雅な所作
煌めくブルーが効いたしつらえ
素敵な皆さまと幸せな時間に
小鳥さえも寄り添ってくれるのでした。
🫖
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穀雨といいますが、雨と晴れが入り混じる陽気ですね。
🌺
来月に沖縄・宮古島への旅行を予定してまして、いろいろと情報収集してましたら『月桃の蒸留会』のワークショップが開催されるのを知り、参加してきました。
場所は、フラワースタイリスト猪狩牧子さんのアトリエ『NEROLIDOL』です。
その日は昼前から雨が降り、しっとりした陽気。
アトリエに着くと、月桃の蒸留が始まっていてその空間は既に月桃のやさしい香りに包まれました。
月桃は生の葉とドライの葉と2つのタイプで行い、蒸留水の色、香りの違いや成分の機能性、精油の精製法など実際に体感し、学ぶことができました。
蒸留によって、蒸留水と精油に分類されますが、蒸留水にも少量油分が含まれていて、そのために肌に馴染みやすいと伺い、なるほど〜と納得することばかり😌。
そして、蒸留を待っている間に月桃の蒸しパンづくりと月桃のハーブティーを作りました。
蒸しパンは実にシンプルな材料と工程でできたもの。それを月桃の葉で包み、蒸篭で蒸すこと15分。
月桃の香りがほのかに感じるやさしいもの。
黒糖がいいはたらきをしてます。
月桃が自生している沖縄や台湾では、このように月桃の葉で包んだお餅といった郷土菓子があります。
ハーブティーは、月桃をベースに9種類のハーブの中から好みのものを各々に選びブレンドしました🫖。
エルダーフラワーやオレンジビール🍊を多めに入れて味に丸みをもたせ、ローズペタルで甘い香りと味わいを足しました🌹。
他にも隠し味程度にハニーブッシュ、ジンジャー、ネトル、ペパーミント、レモングラスを加えました。
ほぼ全種類入れてましたね😅！
蒸留水が出来上がり、瓶にボトリング。生とドライとでは香りがかなり違いました。
また月桃は脂溶性が高いのか、精油の方が香りが断然よかったです🫧🫧。
最後には蒸しパンと各々のハーブティーでティータイム🫖☕️🍮。
ほのかに月桃の香りが移った蒸しパンはふかふかと弾力があり、素朴ながら跡を引くお味でした。
ハーブティーも月桃が際立ちながらも全体にまとまったホッとするお味でした
精油はディフューザーで香りを愉しみました
月桃は、抗菌力、抗酸化、防虫、抗炎症、血中脂質を下げる、抗うつ、抗不安などといった効能を持っています。
種においては胃腸によいそうです。
化粧品にもよく使われますよね！
盛りだくさんの充実した内容のワークショップでした💓
また違う植物で蒸留体験してみたくな😆。
🫖
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桜が満開を迎える少し前のこと
『檸檬とラクダ』さんでの春分の食事会に参加してきました。
静岡の友人Tさんに焼津駅に迎えに来ていただいて山側へ車を走らせ20分ほど
藤枝で発酵食や菜食をいただけるレストラン『檸檬とラクダ』に到着しました。
Tさんと一緒でよかった！と呟く。一人では到底辿り着けなかった場所でした...😂
白い塗り壁のレストランの入口は壁一面のガラス扉があり、そこからレモンの木が見えます🍋。
細やかなところに季節を感じるあしらいが嬉しい🌿
自家製ブラッドオレンジのシロップのドリンクを
ファーストドリンクにその妖艶な様に高揚感が高まります。
地元の野菜やハーブといった食材を発酵仕立てやオリジナルソースでいただけます。
オープンキッチンからはジュッーと筍がグリルされる音が聞こえ、香ばしい香りも漂い、さらに食欲を募らせます。
その日の朝に摘まれたハーブや野菜がメインの料理で軽やかではあるのですが、しっかりとお腹は満たされていました
デザートには苺とフランボワーズのグルテンフリーのケーキ。
華やか〜🍓
デザートのお茶は、ハーブティーかコーヒーか選べます。迷いなくハーブティーを選びました。
🫖
ペパーミントベースで、レモングラス、ネトル、クマザサが入ったものでした。
爽やかなスッキリ感のなかにやさしい甘さを感じました。
クマザサとは珍しいですが、効能がさまざまあって日常的な摂取すると良さそうですね⤵︎
熊笹（クマザサ）は、強力な殺菌・抗菌・抗炎症作用を持ち、免疫力向上、血液浄化、胃腸の不調改善、口臭・体臭予防、そして疲労回復や粘膜保護に効果が期待される健康植物です。豊富な葉緑素（クロロフィル）や多糖体が、生活習慣病予防や細胞の活性化をサポートします。
お土産にレモンの発酵クッキーとソースを買って、心地よい充実感と昂揚感に満たされるひと時でした
檸檬とラクダ
本も出ています✨。
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体にやさしく、甘さ控えめ、保存料なしの無添加にこだわる、じわりと美味しさが伝わってくる焼き菓子に出会いました
。
西小山の『キュイソン・ルカ』
アンティーク調のインテリアで大人の素敵な空間。
焼き菓子以外にもチーズケーキやパウンドケーキがありました。
いずれも人気がありそう
生地はしっとりと柔らかく、口福度が高まります。
お茶は、中国人の茶人シンファさんが作られたブランドXinhua（シンファ）の「赤い糸」
微発酵の玉蘭花茶で、華やいだ香りとドライの花が含まれているのが特徴です。
現在、埼玉県で製茶されています。
人同様、素敵な菓子とお茶の出会いは、掛けがいのないものですね。
この幸せのひとときのために。
🫖
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湯を注ぐとふわりと漂う桜の香り
茶海の中でゆるゆると揺らぐ桜を
観ては夢心地🌸。
長崎県の東坂茶園さんの桜緑茶をいただいてます。
無肥料の春摘みやぶきた（蒸し製玉緑茶）を八重桜と合わせ、桜の香りを閉じ込めています。
東坂茶園さんは香ばしい（カフェ・オ・レのようなコクのある美味しさ）ほうじ茶が人気で、イベントで見かけると購入してます。
今回は八重桜入りの数量限定品で、他にも香茶、ほうじ茶とあります。
Instagramのメッセージからご注文できますよ。
茶菓には宮崎県特産「日向夏」を使った寒天寄せ🍊
ほどよい甘酸っぱさの日向夏を白ワインとアガベシロップで固めました。
柔らかい陽射しの春にぴったりなお味！
今回はスライスした日向夏を層にして並べたけど、食べやすさを考慮したら実が一口サイズにごろっと入ったものもよいかもしれないと備忘録。
🫖
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いちごのミルフィーユといえば
キハチのナポレオンパイがお気に入りでした。
この季節は特に食べたくなります。
最近、静岡から帰る前の腹ごしらえに友人が案内してくれたお店が大阪堂島の『モンシェールカフェ』。
静岡駅構内にオープンされました。
そこでいただいた苺のミルフィーユ🍓。
絶妙に香ばしくキャラメリゼされたパイにあのカスタードクリームがたっぷりと苺もあまくジューシー🫧
お茶は種類豊富（フレバーティーが10種類ほど）で、私はシャンパンウーロンをセレクトしました。
凍頂烏龍茶をベースにバラやジャスミンのフレバー
がブレンドされてます。
シャンパンガーネットをイメージした桜色の水色が
美しい烏龍茶でした
駿府城の桜を愛でることができて
美味しさと嬉しさで心もお腹もいっぱいに
新幹線出発1分前まで愉しめたのでした（ふぅ😆💨）。
🫖
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今日は、花散らしの雨と春曇りを繰り返す空
昨日のお天気は貴重でしたね🌸。
今日のお茶、台湾の坪林産の肉桂。
坪林（ピンリン）は台北の隣りでお茶の名産地です。
特に包種茶や蜜香茶が有名のようですね。
台湾肉桂は、主に文山包種茶（2028品系というマンゴーのような果実感がある品種を使用するのが一般的）の製法で仕上げられ、焙煎を施して武夷岩茶のような深みと岩韻（がんいん）、いわゆるミネラル感を引き出した希少な台湾烏龍茶です。
※武夷岩茶は、中国の岩場で育つ茶樹から作られた烏龍茶。炭焙煎が強いのが特徴です。
最初に南国フルーツのような香りを放ち、口に含むと肉桂特有のシナモンのようなスパイシーな香りと焙煎による香ばしさが融合した味わい。
坪林は石の多い土壌のことから、わずかなミネラル感や塩味が『岩韻』を感じさせる、そんなお茶です。
茶菓は、静岡藤枝の檸檬とラクダさんの発酵菓子『檸檬クッキー』
🍋。
天然素材で作られた軽やかな美味しさはまた恋しくなります
八重桜が愛らしいお皿は叔母の作品🌸
香り高い緑茶寄りの包種茶とは異なり、しっかりとしたコクと深みたい方にお勧めです。
🫖
お読みいただきありがとうございます
。
やや満開な状態の東京の桜🌸
あと1,2日、暖かい晴れが続いたら一気な咲き誇るのでしょうね。
今朝の茶淹れは、代表的な台湾高山烏龍茶の一つ『杉林渓（さんりんけい）』を選びました🍃。
台湾南投県竹山鎮の標高1600〜1800mの高地で、杉や竹など原生林に囲まれた土壌で育ちます🪵🌳
それで杉林渓と呼ばれているのですね！
茶葉は発酵度が高く、深く焙煎されているため、
爽やかさだけでなく、香ばしく華々しい香りを持つ烏龍茶です🍃🫖。
『山頭気』と呼ばれる原生林のエネルギーを含んだ爽快な花の香りが特徴。
渋みが少なく、すっきりとした甘味に加えて、旨味も最初の一煎目には感じられました。
茶葉は丸まっていて
大きい葉でしっかりと硬めの茶葉です。
水色が春らしく透明感ある爽やかなレモンイエロー。
見てるだけで多幸感が上がります。
茶菓は金沢のお土産にいただいた『金沢福うさぎ』の芋きんつば
お芋そのものの甘さや味わいがちょうどよく、硬さの割にスルスルっと飲み込むことができ、餡子好きの私でも満足感高い芋きんつばでした！
ありがとうございます😌。
暫く雨降りが続きそうですが、お花見を楽しめますように🌸
🫖
お読みいただきありがとうございます
春分の日の朝、やさしい雨が降りそそぐなか『茶と音の会』に参加させていただきました。
二階堂あやさんが淹れる台湾の阿里山烏龍茶🫖
華やかなフルーティー感と後に残るクリーミー感、スーッと体の芯に伝わり体に響くものを感じるものでした
磯部なおみさんにおいては、台湾の野山紅茶🫖
野生的で青さを感じる味わいの後、濃厚にフルーティーな甘さの余韻に浸る
なおみさんが作られた黒糖の琥珀糖、梅花の大福を
頬張れば多幸感に満ちるようでした
。
馬頭琴、カリンバを操る佐々琢哉さん。
お祭りの木遣り（きやり）のような低い声で歌い出すと、その空間がまるで異国の世界にいるかのような不思議な感覚をおぼえると共に心地よさを感じるのでした。
琴の音を奏でるのは磯部ゆうさん。
馬頭琴やカリンバに融合された音はどことなく懐かしさと日本人であることの安堵感が合わさり、心が柔らかくなり音の世界に酔いしれました。
贅沢な時間を皆さまと共有させていただことに感謝いたします。
こちらのアーティストさんは各々に活動されています。Instagramを見られると情報を得られるかと思います。
くさぶえ
葦月（あしづき）
佐々琢哉さん
磯部ゆうさん
🫖
お読みいただきありがとうございます。
