８月の第３５回日高病院腎臓病教室は
リクエストにお答えして
腎臓病食のバイキング形式ランチ会を行いました。
その際にご紹介したメニューをご紹介します。
☆あじの南蛮漬け☆
《材料》
アジ 40ｇ
こしょう 0.01ｇ
片栗粉 5ｇ
玉ねぎ 25ｇ
にんじん 10ｇ
ピーマン 10ｇ
酢 10ｇ
砂糖 3ｇ
だし割しょうゆ 6ｇ
サラダ油 5ｇ
たかの爪 0.01ｇ
《作り方》
①アジは適度な大きさに切る
②玉ねぎは薄切り、ピーマン・玉ねぎは千切りにする。
③Ａを合わせておく。
④あじに片栗粉を薄くまぶし、油で揚げ、熱いうちに
③に漬け、野菜も一緒に漬けて味をなじませる。
☆豆腐ハンバーグ☆
《材料》
豚挽き肉 30ｇ
木綿豆腐 40g
玉ねぎ 10ｇ
鶏卵 5ｇ
パン粉 6ｇ
サラダ油 5ｇ
しそ 0.5ｇ
大根 50ｇ
だし割ポン酢 5ｇ
《作り方》
①玉ねぎをみじん切りにし、炒める。
②豆腐は、おもりを乗せて水を切る。
③玉ねぎが冷めたら材料を全て合わせて、よく混ぜる
④形を整え真ん中をへこませて、油をひいたフライパンで蓋をして焼く。
⑤焦げ目がついたら、裏返してもう片面も焼く。
⑥焼いたハンバーグの上にしそともみじおろしをのせる
⑦だしわりポン酢をかける
☆茄子の揚げ浸し☆
《材料》
なす 45ｇ
サラダ油 7.5ｇ
かつおだし 0.5ｇ ・・・A
だし割しょうゆ 4ｇ ・・・A
みりん 2ｇ ・・・A
かつお節 0.5ｇ
《作り方》
①なすは1/4にカットする
②Ａを合わせておき、なすを素揚げにして熱いうちに漬ける
③かつお節をちらす
☆野菜のゆず胡椒和え☆
《材料》
ブロッコリー 40ｇ
赤ピーマン 10ｇ
黄ピーマン 10ｇ
オリーブ油 2ｇ・・・ A
柚子胡椒 1ｇ ・・・A
ポン酢 3ｇ ・・・A
《作り方》
①Ａを混ぜ合わせ、マリネ液を作っておく。
②ブロッコリーは小房に分け、赤パプリカ、黄パプリカは乱切りにする。
③ブロッコリー、赤パプリカ、黄パプリカを熱湯でサッとゆで、
熱いうちにマリネ液と和える。
④ラップをして冷蔵庫で３０分ほど冷やす。
☆きゅうりとわかめの甘酢和え☆
《材料》
きゅうり 40ｇ
わかめ(水戻し) 10ｇ
みりん 2ｇ ・・・ A
酢 4ｇ ・・・ A
しょうが 3ｇ ・・・ A
《作り方》
①胡瓜は輪切りにし、わかめは食べやすく切る
②ボールにAを合わせて、水気を切った①を和える
③味がなじんできゅうりがしんなりしたら器に盛る
今回はより自宅で実践しやすいメニューにしてみました。
また今までは品数が多く、迷ってしまうという声もいただいたので
数を絞ってみましたよ。
ぜひ
ご自宅で作ってみてくださいね！