食べログなどでも評価が高いので、一度確認してみようと常々思っていたお店。
元藤沢市民だったわたくしには、大変懐かしい「関水スポーツ店」（潰れてなかった！）の近くの、雑居ビルの６Ｆという立地。
こじんまりとした店内ですが、フロアは３人もいます。
しかし、肝心の厨房は１人のようで、混み合うと皿出しは遅くなるようです。
ただ、コースを予約していた私たちには、テンポ良く出してくれました。
あらかじめ予算を伝えて（１万円くらいと言ったが、実際は８千円程度）、「嫌いな物、一切なし。爬虫類でも昆虫でもＯＫ。辛いの大好き」と言って、あとはお任せにしました。
出てきたコースは、前菜８種盛りを含む、全１０品。
こちらが「喜びの八種前菜」。
タコのパクチーソース。普通においしい。
香鶏の四川名物「よだれ」鶏」。
これは広尾の「ジャスミン」とだいぶん差があります。
鶏のしっとり感と、香辛料の明度で劣っています。
他に南瓜のアヒル塩卵風味などもありましたが、特筆するほどでもありませんでした。
海老とアボカド、チーズの春巻き。
「ごちそうさまが、ききたくて」系？栗原はるみとかマロンさんが作りそうな料理です。
フォアグラのソテー、黒酢とラズベリーのソース。
お店のウリのようですが、これは出てこないで欲しい、と思っていた１品。
黒酢がおいしく、ラズベリーも悪くないのですが、フォアグラの質がひどく、火も通りすぎ。
ハンガリー産でしょうか。中国料理屋で出てくるフォアグラで、美味かった試しがありません。
ハトのクリスピー揚げ。
写真でも分かるとおり、残念ながらクリスピーではありません。
食感は蒸し焼きっぽい感じ。福臨門の金鶏のような仕上がりだと良かったのですが。
「香港ではハトは良く食べるんですよ」と言われてしまいましたが、「フランスではどこの肉屋でも売ってますよ」としか言い返せませんでした・・・。
お野菜たちのセイロ蒸し。
干しエビのタレはなかなかの味。ここらで、やっとエンジンがかかってきたか。
スズキの山椒オイル煮（水煮魚 スイジューユィ）。
ぐらぐらと煮立った状態で出てきました。
これは、実山椒の香りと唐辛子の辛味がスカッとしていて悪くありません。
こういう料理でグイグイ押してくれればよかったのですが。
定番の麻婆豆腐。
これは花椒の風味が大変清冽で、とてもおいしい。
良かった頃の都ホテル「四川」を思い出しました。
スーッとした辛さが何とも言えません。
いよいよ本領発揮か、と思ったら、もう食事はほぼ終了。
最後にスープ。しかもすっぽんと乾燥山芋入り。
ご覧の通り、親の仇のようにすっぽんが入ってます。コースの前半に出してくれれば良かったかと思いますね。
でも、ケチケチしない姿勢には、好感が持てます。これだけすっぽんが入ると、出汁はうまいに決まっています。滋味豊か。
見た目は地味ですが、味は抜群のマンゴープリン。これは秀逸です。
あれこれ言いましたが、店主のポテンシャルは高そうです。
本場を忠実に再現する方向に進んで欲しいものですが、それでは集客に響くのでしょうか。
とにもかくにも、鮮烈な麻婆豆腐がやけに印象的なお店でした。