帝国ホテル「ラグジュアリー＆グルメ」２泊３日、２夜目は鉄板焼きの「嘉門」を選択しました。
本館１７階にあるゴージャスなお店で、２２０００円の「夏の特選 旬の食材メニュー」をいただきました。
いろいろと騒動があったので、牛肉の店はすいているのかな、と思いきや、結構な客入りでした。
どうみても「銀座同伴出勤前」の２人組から、若い女性２人組まで、客層は幅広いです。
まず、突き出し。
フォアグラ入りのコロッケです。バルサミコのソースからして、かなりフレンチ度が高いです。
前菜は「牡丹海老とキャヴィアのカネロニ」。
もはや鉄板焼き屋ではありません。
甲殻類のコンソメを、客前でかけまわしてくれるパフォーマンス。
目にも涼やかで、食べてもうまい。高級イタリアンで出てきてもおかしくない一品です。
２皿目は「ウナギとフォワグラ 新蓮根の焼き飯」。
蓮根入りの酢飯も鉄板で焼きます。鰻の皮もカリカリに。
ミルフィーユのように重ね、赤ワインのソースをかけて出来上がり。
和洋折衷のこの料理、ピノノワールの赤と良く合いました。
ちなみにお皿は、前夜の「レ・セゾン」で毛ガニが載っていたもの。借りものだそうです。
続いては、「パイを纏った黒鮑 サマートリュフとともに」。完全にフレンチです。同伴の人たちが写り込んでしまったので、写真切りました・・・。
パイの味が前面に出過ぎて、肝心のアワビの味が良く分かりません。その代わり、肝ソースが存在感を誇示。いずれにせよ、料理はバランスが命。「レ・セゾン」へ行って学びましょう。
メインは、もちろんステーキ。フィレとサーロインを半々で。
丁寧に焼いてくれます。
焼き加減はいいのですが、サシが入りすぎ・・・。たくさんは食べられません。
〆のご飯は「鮑ご飯」。
ガーリックチャーハンじゃなくてホッとします。
迫力のデザート「モモのコンポート」。
ワインはこちら。フリーマン・アキコズ・キュベ。１５０００円ほど。
カリフォルニアですが、ボテっとしたところがなく、程よい酸味とふくよかさ。
番外編。食べきれなかったステーキを、チャーハンにして部屋に持ってきてくれました。
まったくもって、至れり尽くせりです。
完食できないくらいボリュームがあるコースです。オーソドックスな鉄板焼きコースもあるので、洋風が嫌いな人でもＯＫ。
年に１回くらいは鉄板焼きもいいかな、と思う一軒です。