旅想 スペイン・バスク地方の３つ星レストラン５

スープぜめ。

２００６年作「ホタテと大豆のクアハーダ、芽もやしを添えて、コーヒー、シナモン、カレーのクリームとともに」

表面にちょろんとしている草が芽もやし。これ、結構くせもの。強烈な青臭さをもっていて、私はダメでしたね。葉っぱのくせに、口の中で支配的な存在になるんですよ。
こんなの入れなきゃいいのに。