上野仲町通り そば shin

加薬ご飯

蕎麦湯 (100円 税込)

　そば shin

　銀座くらはし、銀座くらはしHanare のイケメンオーナー倉橋さんが昼間だけ営業している蕎麦処です。

　　細長く奥へ延びる店内は、ストレートのカウンター、テーブル1卓。

🟩ざるそば (850円 税込)

　常陸秋そばの二八です。

　香、いいですね。

　エッヂは立ってなく、モチモチしていて、しっかりした歯応え、喉越し良好です。

　1番出汁と2番出汁を使ったかえしは、甘み控えめ、醤油感が強く、インパクトあります。

　銀座くらはしでは、しっかり手打ち蕎麦を用意しています。

　当店は、機械打ちにしているそうですが、何ら問題ありません。

　ぼくは機械打ちだからと言って、全然否定的ではありません。

　旨い蕎麦なんですから。

🟩加薬ご飯 (250円 税込)

　子供の頃、関西の加薬ご飯ってどんなんだろ？、爆破するのかな？と思っていました。（笑）

🟨蕎麦湯 (100円 税込)

　有料の蕎麦湯とは、あまり見かけませんが、当店の蕎麦粉をたっぷり使った蕎麦湯です。

　納得の旨さです！

　真骨頂は銀座くらはし、倉橋さんの料理、機会を見つけて伺ってみようと思っています。

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そば shin

03-6240-1001

東京都台東区上野2-12-4 VERTEX UENO 1F

https://tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13309904/

鴨to葱 久しぶり

　オープン当初に伺って以来なので、かなり久しぶりの訪問です。

　店名の通り、鴨出汁と葱に拘ったラーメン専門店です。

　合鴨を時間をかけて煮込んで出汁を取っているので、鶏とは異なる独特の獣臭を感じますが、これが特徴と言えます。

🟩鴨ラーメン (1,080円 税込)

　スープは、鴨の脂によって、まったりした舌触りです。

　麺は全粒粉、これがスープと絡んで旨いです。

　二種選択できる葱は、焼き葱、淡路島産玉ねぎをチョイスしています。

　丁重に盛られたラーメンは、見た目も美しいです。

　相変わらず個性的な一杯に違いありませんが、以前の印象よりマイルドに感じました。

　ある時から国内は元よりインバウンドに絶大な人気を得て、連日4〜50分待ちは当たり前の大行列状態が続いてました。が、ここのところC国の団体様が激減したので、待ち時間は2〜30分に縮小しています。

　上野御徒町店は、24時間営業。

　上野御徒町店においては、HPより予約もできる様になりました。

　当店の向かいにはなれがあります。オープン当時の店舗ですが、店内がリニューアルされています。

　混雑時や予約客はそちらに導かれる様です。

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らーめん 鴨to葱 上野御徒町本店

03-6803-2334

東京都台東区上野6-3-5 大口ビル

水天宮 初音

　人形町　老舗甘味処　初音

　1837年 (天保8年)創業。

　そろそろ200年。

　年季の入った店内は、テーブル10卓。

🟩クリームあんみつ (1,000円 税込)

　白蜜 or 黒蜜をチョイスします。

　ぼくは迷わず黒蜜チョイス。

　しっかりしたカンテン、甘すぎない餡、

　ほどよく旨いです。

　いかんせん17:30クローズなので、なかなか伺えない一軒でした。

　せめて19時くらいまで営業してくれるいいのですが。

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初音

03-3666-3082

東京都中央区日本橋人形町1-15-6 五番街ビル 1F