オカピ、銀座に帰還！
何気に長い付き合いになったギャルソン岡部さん。
ぼくは彼をオカピと呼んでいます。（笑）
1984年、京橋から当地に移転。
レストランペリニィヨン(元ドン・ピエール)は、銀座では古参のフレンチです。
また、オカピの古巣でもあります。
この日、「ジゲンさん、シストロンいかが？」なんてLINEが届いたので、即訪問しました。
細長く横浜へ延びる店内は、サーモンピンク基調でほどよい明るさですね。
テーブルのみで、カウンターはありません。
🟩仔羊コース (15,000円 +税·サ)
・アミューズ
マスカルポーネとオリーブ、エストラゴン&クミン風味の桜餅
・前菜
百合根のムース
ウニとキャヴィア、コンソメのジュレ
・前菜
ホワイトアスパラガス
タラの芽、ウルイ、ホッキ貝のソテー
アサリとブイヨンドレギュムの泡のソース
タラの芽の焦バター
・ポタージュ
新玉ねぎのポタージュ、アンチョビの香り
・魚料理
サクラマスのムニエル
菜の花のリゾット
・肉料理
シストロン産仔羊のロースト
・デザート
ヴァシュラン
・お楽しみ
アーモンドショコラ
・ドリンク
コーヒー or 紅茶
◆FRANCIS ORBAN
CHAMPAGNE
◆ OLD COACH ROAD 2023
ニュージーランド RIESLING
◆ COTEAUX BOURGUIGNONS 2021
DOMAINE MICHEL MAGNIEN
◆Chateau Badet Terrefort 2018
MEDOC
CRU ARTISAN
◆Burmester
Reserva Novidade de 1920
品種
トゥリガ・ナシオナル
トゥリガ・フランカ
ティンタ・ロリス
〆の一杯に提供された、まさかの一杯にテンションアップ！
100年超えのポルトは、フローラの香りが漂う素晴らしい味わいです。
これは記憶に残る一杯となりました。
伝説のギャルソンと称されたオカピ。
相変わらずのギャルソンぶりは流石ですね。
居心地良好、料理も十分なレベルです。
久しぶりの銀座フレンチでした。
同系列の一階の洋食、Don Pierreへも近々訪問しようと思います。
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レストラン ペリニィヨン
050-5600-6050
東京都中央区銀座1-10-19 銀座一ビル 2F
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13002500/
