昨日からバーテンダースクール（学校）の短期集中コースがスタートしました。当スクールは少人数制をとっていますので1クラス8名が最大定員ですが3月生は8名の申し込みがありました。
短期集中コースは9日間1日4時間受講していただくコースで地方からの受講生や時間のない方には最適なクラスとなっています。今回も全国各地から集まりました。地方からワザワザ受講するくらいなので事前に練習をして来た方もいらっしゃいました。
そんな熱意に応えるように今日も授業頑張ります^_^
今日の授業はジュースなどの副材料の説明やジントニックなどのビルドでのカクテル制作です！
コラーゲンドリンクを使ってカクテルを考えてみました。
キンカンウォッカ 30ｍｌ
コラーゲン 10ｍｌ
クランベリージュース 20ｍｌ
レモン 1tsp
トニック 適量
タイム 適量
キンカンウォッカはウォッカにキンカンを2週間程度漬け込んだものを使います。
グラスにタイムを適量入れて軽くマドルしてクラッシュアイスを入れて材料を入れてビルドで制作。最後にタイムを飾りで入れるが軽くバーナーで炙ると香りが周囲に漂うほどに増します。
三温糖と生姜のシロップを見つけました^_^
試飲したらかなり美味しかったので新作を考えました。
ウォッカ３０ｍｌ
三温ジンジャー １０ｍｌ
グレープフルーツジュース２０ｍｌ
レモンジュース 1tsp
トニックウォーター 適量
ブルーベリーをグラスでマドルしてクラッシュアイスを詰めビルドで制作。
香り付けにミントを飾る。
生姜とブルーベリーの相性が良いですよ^_^
ジンジャーシロップは他のメーカーのものでも合います。
ぜひ試してください。
ジャパンカフェスクールではイタリアバリスタ界の先駆者のLUIGI LUPIが初めてプロデュースしたエスプレッソマシンを授業で使っています。（LA CIMBALI社のエスプレッソマシンもスクールにありますが。）
LA CIMBALI社のエスプレッソマシンは言わずと知れた最高品質のマシンですがさすがに金額が高いです。
そこで小さなカフェを開きたいという方にピッタリのマシンも用意して実際に体感をしていただこうという事で2つのマシンを用意しています。見た目はレトロ感が漂い最高にかっこよいです。また性能もスチームのパワーやエスプレッソ抽出時のパワーも十分です。
一番良いのが一般的な電源（１００V)が使えるようになっている点です。また水道工事も必要がありません。
しっかりとした設備を整えたい方にはLA CIMBALI社のエスプレッソマシンをおすすめしますが、コストパフォーマンスではLUIGI LUPIのプロデュースしたエリザでしょう！詳しく知りたい方はジャパンカフェスクールの公式ホームページに記載していますので見てください。
ホワイトデーも過ぎてしまいましたが今日は少しロマンチックにお酒のエピソードをお話しします。
写真のリキュールはパルフェタムールというリキュールです。意味は「完全な愛」という意味があります。
口に出しては照れくさくて伝えられない思いを伝える時に良いのではないでしょうか。
ただ私が15年近く前に銀座のBARにいる時にちょっと困った事件がありました。
ホステスさんと一緒に来ていた男性が「パルフェタムールを使って彼女に何か作ってあげて」とのオーダーをしました。しかしおそらくホステスさんのほうがお酒に詳しかったのでしょう。
ホステスさんは「それじゃあブルームーンをお願い」とその当時まだ新米だった私にオーダーをされました。
意味が分からなければ普通の会話ですがそこにはディープな影があるのです。
ブルームーンというカクテルはジン３０ｍｌ パルフェタムール１５ｍｌ レモンジュース１５ｍｌ をシェークしてカクテルグラスに注ぐというシンプルで人気のカクテルですが、直訳すると「青い月」という事になります。
「青い月」・・・そんな月はないですよね。 隠語で「ありえない」という意味が実はあるようです。。。。。
男性が口説こうとしていたのですがホステスさんの回答はまさかの「ありえない」でした。
しかし男性はその意味は分からずにその後数時間必至に口説いておりました。女性のほうが一枚上手だなーと感心しながら同じ男性としていたたまれない気持ちになったのを覚えています。
気が付けばロマンチックな話でも何でもない小話になってしまいました。。。
