フルーツトマトとバジルのカクテル

フルーツトマトとバジルのカクテル
ペッパーウォッカ 30ml～45ml
フルーツトマト 2個
レモンジュース 1tsp
シュガーシロップ 1tsp
オレンジジュース 2tsp
塩、胡椒 少々
バジル 1枚

まずフルーツトマトを湯むきまたは包丁で皮をむく、パイントグラスに入れペストルで潰す（マドルする）
上記その他の材料を入れてボストンシェーカーでシェークし、バーズネスト（漉し器）で漉しながら大型のカクテルグラスに注ぐ。バジルを飾り完成。

ポイントはレモンジュースとシュガーシロップを多少いれる事でコクが増すという点とオレンジジュースを隠し味に入れる事でトマトの青臭さが緩和される点があります。
ペッパーウォッカは自家製で作る場合はウォッカに鷹の爪と生姜を2週間以上漬け込んだものを使用すると良い感じになります。
塩でスノースタイルをして提供するのもよいですね。

シンプルな味わいの中にバジルの風味がアクセントになってます。是非試して下さい^_^

懐かしのオレンジカット

写真はバーテンダースクール（学校）で今日教えたオレンジのカットです。
このカットは伝説のバーテンダーで日本バーテンダー協会の会長を長年務めた椙山先生（故人）から15年近く前に教わったカットです。
生前の椙山先生にはたいへんお世話になっていました。今、生徒さんに自然に教えている技術やバーテンダーとしての精神は気付いたらほとんど椙山先生に教わったものでした。オレンジのカットからいろいろな事を思い出した一日でした。
今日は独り言のようなブログになってしまいました^_^

フードコース先生の店

今日はｃａｆｅ&ＢＡＲフードコースの講師をしています常田先生のお店にお邪魔しています。閉店間際で私以外のお客様は帰られたので失礼して写真を撮らせてもらいました。
常田先生の料理は素材の味を活かした何ともいえない優しい味がします。
スクールの講師も生徒さんにそんな味を教えて欲しくてお店で忙しいところを頼んでやっていただいています。
この味が生徒さんによっていろいろな場所で広まるのを楽しみにしています^_^

さくら通り

当スクールは東京駅八重洲北口から徒歩3分の場所にあります。
今日はオフィス街の真ん中の桜スポットを紹介します。
昨日は授業が休みだったので事務作業を教室でのんびりやってました。
休憩に外の空気を吸いに近くのコンビニに行ったら目の前一面に桜が咲いていました。毎日通っているのにはじめて気が付きました。。。通りの名前はさくら通りです。
日々の仕事に追われて気が付かなかったのだと思います。フッと我にかえりました^_^
皆さんも日々の忙しさで素敵な景色を見落としているかもしれませんよ^_^

カクテルイベント

先週の金曜日に銀座松屋デパートでのカクテルイベントに参加しました。
婦人服売り場の真ん中に特設のバーカウンターを作りそこでボトルなどを投げるフレアショーをしながらミクソロジーカクテルを作りました。
約400杯を買い物に来たお客様に提供しました。
ギターの生演奏も入り盛り上がりました^_^
普段カクテルを飲まない方も喜んでいただきました^_^
これからもスクール以外でも様々な所でカクテルの楽しみを広められればと思います。