ぬか漬け編、最終章でしょうか？
昨晩、「そろそろ捨て漬けも終わったよね？」で捨て漬け野菜を取り出し、捨てました。
結構な酸っぱ気な発酵臭がしてます。「ぬか床！」って感じの匂いになりました♪
そこで昨晩、早速きゅうりを2本試しにつけてみましたよ。
塩で軽く荒摺りして。
ぬか床に埋めます。長過ぎて器にちっとばかり干渉してしまいましたがｗ
表面を慣らして。この時点で昨日の夕方6時半。
今朝の7時近くに取り出してみます。漬け込み時間はざっとですが約12時間半。
切って食べてみました♪
もうね、飛び上がりましたよ。
「これぞぬか漬だ！」って。ちょっと漬け込み時間が長かったのか若干しょっぱかったけど、
ぬか漬ならではの風味と酸味、辞められませんね！
苦労した甲斐がありました！って言いたい所だけど大して苦労してないかｗ
超簡単でしたよ！こんな簡単でいいのか、ってくらいに。
今回はちとしょっぱかったけど、ネットで検索すると季節別・材料別に漬け込みの参考時間とかも
出ているのでありがたいですね！
今回は少々「着け過ぎ」感があったので、今晩は寝る前の10時過ぎに漬けて明日の朝7時位に
出してみましょうか。こういう自分で作ったぬか床との「対峙」も楽しいっすね！
早速あたらしいキュウリも買ってきたので、新たに漬け込んで最適な漬け込み時間と美味しさを
追求しようかと思います、いやー、楽しい！（笑）
これで毎日生きたままの乳酸菌を食べられますね♪先人の知恵に感謝ですｗ
「ぬか漬」を始めるなら、この時期が最高のタイミングですよー！おいらは半月早かったｗｗｗ
興味がある人は是非始めちゃって下さい、簡単ですよ！ 何事も「遅い」とか「速すぎる」とか無いみたいです。
それじゃ、おやすみなさい！