皮蛋「ぴーたん」を嫌い人は沢山いると思う。皮蛋嫌いになった原因は皮蛋の特殊のアンモニア臭がダメな人結構多いと思う。でも、台湾の「松花皮蛋」は全く臭みがなくて、コクがあって、中身はトロトロ美味しいですよ。山廃仕込みの日本酒との相性抜群ですね。
「松花皮蛋」特徴は透き通る白身に雪の結晶見たいな花模様が入ってます。
http://www.tentenchubo.com/
「松花皮蛋」特徴は透き通る白身に雪の結晶見たいな花模様が入ってます。
http://www.tentenchubo.com/
後2週間！世田谷区の千歳烏山「台湾チャイニーズ天天厨房」が開店します。
日本酒とワインと台湾料理のお店です。
無化調の台湾料理をぜひ皆さん食べさせたい。そして、厳選した日本酒も用意してあります。十四代、仙禽、貴、獺祭、鍋島、などなど、、^ ^
日本酒とワインと台湾料理のお店です。
無化調の台湾料理をぜひ皆さん食べさせたい。そして、厳選した日本酒も用意してあります。十四代、仙禽、貴、獺祭、鍋島、などなど、、^ ^
先週台湾料理をテーマにしてパーティーを開きました＾＾
今回はコース料理３０００円で飲み物ALL500円のスタイル
菜單
前菜
「阿傑的泡菜」俺のピクルス /中華よく使うスパイ
ス、八角、丁字、甘草、、、、などを香り強いパンチが効
いてるピクルス液を作り、夏の野菜を漬け込んだ一品。
「皮蛋晶球」一口皮蛋豆腐/皮蛋豆腐を自分
の解釈でアレンジしました。一口食べたら味が分かる。
「廟口雞卷」台湾夜市の春巻き僕出身地の名物料理、湯葉で巻くは一般だけど
、今回は春巻きの皮で代用、中身はコロコロ野菜、揚げネ
ギ、五香粉で味付け春巻き、
「川香海上鮮」
生き締め鯛の中華風カルパッチョ、愛媛の天然鯛を中華風
のタレをかけ、上に香味野菜、パクチー、そして、熱々の
香味花椒油上からかけてレアの状態に仕上げ、最後パリパリ揚げた鯛の骨せんべい添え。
「滷肉飯」
台湾の定番料理肉そぼろかけご飯、豚の三枚肉
をスパイスを加え台湾醤油で煮込んだ料理。
「酸辣湯」
竹の子、豆腐、椎茸、干しえび、生木耳、、、、などなどの野菜をスライスして、鶏清湯，黒酢で仕上げる一品
「蔥油雞」
低温で蒸し茹でた青森産のもも肉を、ネギソー
スと生薑ソースで味わう
サービス料理「口水雞」
よだれ鶏、鶏もも肉に自家製の辛
いソースをかけて、上に砕いたピーナッツ。
「豆花＆綠豆薏仁冰」台灣夏の定番デザート—
今回はコース料理３０００円で飲み物ALL500円のスタイル
菜單
前菜
「阿傑的泡菜」俺のピクルス /中華よく使うスパイ
ス、八角、丁字、甘草、、、、などを香り強いパンチが効
いてるピクルス液を作り、夏の野菜を漬け込んだ一品。
「皮蛋晶球」一口皮蛋豆腐/皮蛋豆腐を自分
の解釈でアレンジしました。一口食べたら味が分かる。
「廟口雞卷」台湾夜市の春巻き僕出身地の名物料理、湯葉で巻くは一般だけど
、今回は春巻きの皮で代用、中身はコロコロ野菜、揚げネ
ギ、五香粉で味付け春巻き、
「川香海上鮮」
生き締め鯛の中華風カルパッチョ、愛媛の天然鯛を中華風
のタレをかけ、上に香味野菜、パクチー、そして、熱々の
香味花椒油上からかけてレアの状態に仕上げ、最後パリパリ揚げた鯛の骨せんべい添え。
「滷肉飯」
台湾の定番料理肉そぼろかけご飯、豚の三枚肉
をスパイスを加え台湾醤油で煮込んだ料理。
「酸辣湯」
竹の子、豆腐、椎茸、干しえび、生木耳、、、、などなどの野菜をスライスして、鶏清湯，黒酢で仕上げる一品
「蔥油雞」
低温で蒸し茹でた青森産のもも肉を、ネギソー
スと生薑ソースで味わう
サービス料理「口水雞」
よだれ鶏、鶏もも肉に自家製の辛
いソースをかけて、上に砕いたピーナッツ。
「豆花＆綠豆薏仁冰」台灣夏の定番デザート—
Orange County
朝美味しい朝食食べたい時にここに来たら絶対間違えない！
手頃の値段美味しいグループが召し上がる^_^
一日のテンションが上がります！！
朝美味しい朝食食べたい時にここに来たら絶対間違えない！
手頃の値段美味しいグループが召し上がる^_^
一日のテンションが上がります！！
場所: オレンジ カウンティ Orange County
夏向けのパクチー料理を考案中です(^ ^)
今回の食材は鶏肉です。いろいろ試しましたが最後は四川料理のよだれ鶏を決めました。
十種類のスパイスを使った自家製辣油&四川省から取り寄せた山椒がこの料理の決めポイント！そしてパクチー専門料理店なので、大量のパクチーはもちろん欠かせない(^ ^)
今回の食材は鶏肉です。いろいろ試しましたが最後は四川料理のよだれ鶏を決めました。
十種類のスパイスを使った自家製辣油&四川省から取り寄せた山椒がこの料理の決めポイント！そしてパクチー専門料理店なので、大量のパクチーはもちろん欠かせない(^ ^)
広尾のフレンチ「ア・ニュ」http://www.wakwak.com/navi/norikae.html
感性と技術性が味わえるフレンチ一品一品の料理の世界観が素晴らしい。料理はもちろんサービスも程よくしてくれるのか良かったです。
一人一人のお客様を大事にしてる気持ち凄く伝わって来てます。高級レストランいく時まず服装で判断されるのかよくあります。適当な服装でレストラン高級レストランいく時にたまにバカされる事がよくある。でもここは一切なかった。差別なくよくいいサービスしてくれた。でもたまたま隣に常連客らしい人が座ってて、比べたらやはりちょっと違うのか本音。だけど、トータルの面で見たらまた行きたい
感性と技術性が味わえるフレンチ一品一品の料理の世界観が素晴らしい。料理はもちろんサービスも程よくしてくれるのか良かったです。
一人一人のお客様を大事にしてる気持ち凄く伝わって来てます。高級レストランいく時まず服装で判断されるのかよくあります。適当な服装でレストラン高級レストランいく時にたまにバカされる事がよくある。でもここは一切なかった。差別なくよくいいサービスしてくれた。でもたまたま隣に常連客らしい人が座ってて、比べたらやはりちょっと違うのか本音。だけど、トータルの面で見たらまた行きたい
面白い店を発見！「Hachi villa」
すずらん通りを真っ直ぐいけば黄色の看板が見えます(^ ^)
店の中にとてもいい雰囲気で無国籍料理とギネスビールが売り見たい。
すずらん通りを真っ直ぐいけば黄色の看板が見えます(^ ^)
店の中にとてもいい雰囲気で無国籍料理とギネスビールが売り見たい。