です。(^_^)/久々の長い年末年始休暇で、ゆっくりできましたわ
(^^)dヾ(゜０゜*)ノ?
でもってそんな今回は、
前歩で紹介した私の洋食のルーツとなっている岡山の老舗洋食店『レストハウス オリアン』をオマージュして洋食を作ってみますわ
f(^_^)
まずは最初の『食材』から
冷蔵庫に『とろけるチーズ』と『豚ロース肉』があったんで、今回はこれを使用してと･･･
(^_^;)(^-^)/
①『豚ロース肉』は「とんかつ用」の厚切りやったから、袋を作るように間に包丁をいれまんねん
f(^_^;
②筋切りをしたら、包丁の背で叩いて伸ばし、『塩＆胡椒』で下味付け
③間に『とろけるチーズ』を挟みまんねん
(^o^;)
④前処理した『豚ロース肉』に、『小麦粉』→『溶き卵』の順でまぶし
⑤『パルミジャーノチーズ』を混ぜた『パン粉』をしっかりと着けます
(￣▽￣;)
後は、油で揚げたら･･･
『チーズとんかつ』のでき上がり
＼(゜o゜;)/
しかし、今回は『オリアン』のオマージュやから、続いては『スープ』
①『馬鈴薯』は細かくブツ切りして『電子レンジ』で下茹で
②『玉ネギ』はみじん切りにしたら、フライパンに『バター』を溶かし弱火でソテー
③『玉ネギ』が透明になった頃、下茹でした『馬鈴薯』を加え潰しながらソテー
④全体的に馴染んだら、水と『コンソメの素』を加えてひと煮立ち
⑤水分が無くなってきたら、裏ごし
⑥裏ごししたものを『牛乳』で溶いて、『塩＆胡椒』で味を調整したら･･･
『馬鈴薯のポタージュ』のでき上がりやね
(^o^)v
続いては付け合わせの『サラダ』
①『マカロニ』と『玉子』は茹でて
②『キュウリ』『ニンジン』『玉ネギ』を刻んだら
③ボールで合わせて『ハーブソルト＆胡椒』『マヨネーズ』『ワインビネガー』『マスタード』で味を調整したら･･･
『マカロニサラダ』のでき上がり(^3^)/
最後は『デミグラスソース』と『ドレッシング』やね
まずは『デミグラスソース』から
①擦りおろした『玉ネギ＆ニンジン』を、フライパンに溶かした『バター』で少しソテーし
②『トマトピューレ』『赤ワイン』『とんかつソース』を合わせながらひと煮立ち
③アルコールと酸味を飛ばしながら、『牛乳』や『蜂蜜』でコクを出したら･･･
『なんちゃってデミグラスソース』のでき上がり(^o^)/
最後『ドレッシング』は、擦りおろした『玉ネギ＆ニンジン』に、『ExVオリーブオイル』『ワインビネガー』『レモン』を加え、『ハーブソルト＆胡椒』で味を調整したら･･･
『玉ネギ＆ニンジンドレッシング』のでき上がり
q(^-^q)
そして、私の『レストハウス オリアン』をオマージュした今夜の洋食がコチラ
o(^o^)o
左上から『馬鈴薯のポタージュ』
付け合わせが『自家製玉ネギ＆ニンジンドレッシングかけの生野菜』と『マカロニサラダ』
メインが『自家製デミグラスソースかけのチーズとんかつ』ですわ
！(￣-￣)ゞ
味付けは、どれも基本的な料理なんで詳しいことは『COOKPAD』などのレシピを参考にしてください。
（*⌒３⌒*）
最後の味付けは自分の舌で調整するんで、この
ブログではこれ以上は表現できまへんな
(;￣ー￣A
しかし、ここまで全て作り込んだのは今回が初めてやったけど、やっぱ暇やないとここまではできまへんなぁ
(￣∇￣*)ゞ
でも、Jr.やお嬢の評判もなかなかやったんで
今日はこれで「キマリ」
(⌒0⌒)／
~~