京都では餃子がよく食べられる。
今回はフレンチシェフが作る餃子店モトイギョウザを訪れた。
店の外も、
店内もお洒落で餃子店にはまず見えない。
まずは、ヴァンムスーを注文したが、たまたまハッピータイムのような時間帯で、一杯300円だった。
餃子が焼きあがる前にヴァンムスーに合わせて何品か料理を頼んでみた。
まずは、鶏肉のコンフィだ。
流石にフレンチシェフの店らしくコンフィされた肉が美味しい。
もう一品は、京都の野菜の糠漬けだ。
その日は白瓜、胡瓜、コリンキーだった。
浅漬けだったがさながらピクルスである。
そして、いよいよモトイギョウザが焼きあがった。
表面に羽がついていて見るからに美味しそうだ。
実際食べてみても外はカリカリ、中はジューシーで、中の具も丁寧に作られていて美味しかった。
ニンニクは効かせているが、ギトギトしていなくて、さっぱりいただける。
オーソドックスなこのモトイギョウザの他にオリーブオイルと塩で食べさせるパパ餃子があるようなので、次回はそれをいただいてみたい。