昨年暮れ、麻布十番にオープンしたカリスマパティシエの店、シーンカズトシナリタを訪れた。
何種類かのケークと
パンや焼き菓子を購入し、
帰宅して食べてみた。
まずは、クロワッサンである。
発酵バターが効いていて香り高く、さながらル・ブリストルの朝食に出てくるクロワッサンのようであった。
生搾りクリームパンは形態が変わったが、
変わらず中のクレームは濃厚でキレがあり美味しい。
カヌレはカリテプリは低いが、本物のカヌレ好きにはたまらない食感と味わいと風味が楽しめる。
ケークは、ミルフィーユ、
タルトフリュイ、
ムラング・シャンティー、
モンブランと4種類味わったが、どれも及第点以上の美味しさで、そつがない。
やはりバターと生クリームの使い方がフランス風で美味しく、日本人に合わせたジャパニーズケーキとは一線を画す。
そう言えばバゲットも購入していたので、
バゲットサンドとミネストローネを作って食べた。
発酵バターを塗って、生ハムをたっぷり挟んだオーソドックスなバゲットサンドは、
やはりバゲットの風味や味わいがよく、すこぶる美味しかったのである。