半分はブロックで半分はこの上なく薄くスライスしてもらう。
まずはブロックを拍子木切りにし油を入れずに炒めていく。
パンチェッタが炒めあがり脂が出てきたらパンチェッタを引き上げる。
マンガリッツァ豚の美味しい脂に葛巻の牛のクリームから作った守山乳業の特別なバターをひと欠片入れ、溶け終わったと同時に溶いた卵をかき入れる。
トロトロの半熟状態のスクランブルエッグを作る。
パンチェッタは途中で入れる。
できあがったマンガリッツァ・パンチェッタ入りスクランブルエッグとスライスしたアボガドをプチメックのバゲットにはさんで食べる。
マンガリッツァ・パンチェッタの脂身が甘く、全てが爽やかながらも濃厚でえもいわれぬ美味しさであった。