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米子ノ貫「赤貝そば」のラーメン紹介です。
祝・新春第二弾、虎河豚に続き「赤貝」！
地元米子で欠かせない、「赤貝煮付」だが！
上品・淡白なラーメン出汁、ノ貫「らしさ」は？！
一句
“ 赤貝の らしさ求めて 我ままを ”
43 米子ノ貫・限定『赤貝そば』(900円)
新年を祝う第二弾は虎河豚(とらふぐ)に続き「赤貝」そば。
地元米子近辺では、おせち料理に「赤貝煮付け」は定番。
赤貝を出汁に！ 又･又、目出度いと、早速参上したが・・・。
《米子ノ貫 Blog紹介》
39『北海道根室産 花咲蟹そば』 
40『鮮魚三種の濃厚粗焚きそば』
麺№147 棘の鎧！想わぬ出汁に 麺№148 What？かじか＆ばばぁ
41 『痛風上等‼︎濃厚な悪いヤツ』
42『虎河豚(とらふぐ)そば』
麺№149 痛風出汁！年越しそばに 麺№150 寅年食始め！虎河豚で
腰砕けである。
こんな上品な、あっさり・淡白な汁。
ノ貫「らしさ」のこれでもか、という濃厚さが全くない。
地元で食べる赤貝は、正式には「サルボウガイ」。
煮付けでしか食べないが、くどいほど濃厚な味。
本物の赤貝で出汁をとると、こんなに上品なのか！
(本物の赤貝か？ 聞かなかったが・・・・)
赤貝の柔かく・気品溢れる味は楽しめる。
だが、まるで「しじみ貝」の吸い物のような。
何より、ノ貫「らしさ」の極濃厚さが欠落し、がっかりである。
一句
“ 赤貝の らしさ求めて 我ままを ”
○L:赤貝 ○R:サルボウガイ
身が赤いから「赤貝」、両種共に姿・中身は全く同じ。
大きな違いは赤貝は約10cm、サルボウガイは約5cmの大きさ。
赤貝は東京でしか見たことがない程、貴重・高級食材。
ちなみに、「赤貝の缶詰」はサルボウガイを使用。