お引越し第三弾 ハンガリーグルメは、最終的にはグヤーシュに帰結する。

この度、ハンガリー大使館の方に非常に良くして頂き、教えて頂いたハンガリー料理店に行ってきました！今回は白金高輪・魚藍坂下にあるお店、paprika.huへ。こここは大使館からも近く、徒歩圏内ですね。

魚藍坂近辺といえば、以前よく通っていたので懐かしかった。。。
泉岳寺方面から魚藍坂の交差点に下り、徒歩１～２分の路地裏にそのお店はありました。

お店の方によると、ここのお店は都内に何店舗かあるハンガリーレストランのうちでも一番、本場の味に近いとのこと。
店内の内装も、ハンガリーの田園風景を窺わせるかわいらしい造り。

今までも、友達からハンガリーのパプリカ粉を度々分けてもらって、なんちゃって（？）ハンガリー料理を自宅で何品か作ったりしていたのですが、きちんとしたハンガリーレストランで食べるのは初めてなので、とても楽しみです。

今回食べた物は、
まずは基本のグヤーシュ。今のところ自分でも、週に何回も、鍋で大量に作る大好物♪
私の作るのはとても具沢山でどろっとしているけれど、お店のは牛肉がよく煮込まれていて、スープは透明感があり、牛肉のダシがとてもよく出ていました。
グヤーシュはもともと、農村などでは大きな鍋で作って、屋外で直接火にかけて煮込んでいたそうですが、まさにその縮小版のような形で出てきました(笑)

辛いパプリカペーストが付いてきてます。辛いの大好きなので、全量投入。

メインは３品。

その一、豚肉のザワークラウト煮込み。
これは、具材同士がとても合っていて、酸味が食欲を増進させてくれます！バゲットをつけて食べます。

そして、重要なメインディッシュ２品を、、、食い意地が張っているために、写真を撮る前に食べてしまいました。。

一応、オーダーしたメニューは

マンガリッツァ豚のジプシー風

チキンのプラム煮、でした。。

マンガリッツァ豚は、国宝だそうですね。なんでも、広々とした森や草地のような自然の中で、かぼちゃやてんさいのような自然食のみを食べて育ち、飽和脂肪酸が少なくビタミンやミネラルを豊富に含むなど、栄養面でも優れているのだとか。

一口食べると、まず脂が口中の温度で溶けるので、とても不思議な感じがしました。普通の豚より、脂肪溶解温度が低いのかしら。

味はどちらかというと淡白で、白身魚にも似た風味があるなど、これまた不思議な感じ。

チキンのプラム煮は、甘じょっぱいプラムの風味と香りが弾力のあるチキンにとても合っていた！これは初めての体験でしたが、鴨のオレンジソースなどにもあるように、甘いフルーツ系のソースと肉料理はよく合いますね。

デザートには、シナモンシュガーのパラチンタを頂きました。
生地にイーストが入っているので、ふわふわもちもちで、ちょっとパンみたい。
ちなみにこれは、クレープの発祥だそうです！
ちなみに、写真を撮り忘れました。。。
それから、私はお酒を飲めませんが同行者はトカイの白ワインを頂いて、「甘くて梅酒みたい」と言っておりました。

全体的な感想としては、ハンガリー料理ってとても素朴で、そしてやっぱり圧倒的にパプリカを使った品が多い！
たくさんの国と国境を接するハンガリー料理。
食文化的には、ギリシャやトルコ、バルカン半島食文化圏に近いんじゃないかな～っという感じがしました。

ここで自作のグヤーシュ登場。

特に冬場は、これが食べたくなります！

食べ過ぎていると飽きてくる料理もありますが、これは全く飽きない。
ただ綺麗なだけの女はすぐに飽きられるけど、これは更に、性格も良くて知的でジョークの上手いイイ女、に匹敵するかも？！笑

盛り付け後。ほかほか

。

ついでに、お店で購入したマンガリッツァ豚のサラミで作った、サラダを。

ハンガリーでは、サラダに玉子や万能ネギを入れるんだとか。

それに、レストランで食べたポークのザワークラウト煮込みをアレンジした一品を。 
ローストポークにして、ザワークラウトとパプリカのソースを上からかけてみました。 
上記のサラダを、付け合わせに♪

旧知のハンガリーの友人、そして今回はハンガリー大使館の方に大変お世話になり、新しいレストランを開拓出来、そしておいしいグヤーシュが作れました！
いつも本当にありがとうございます！！