今日は余談ですが･･･
「寿司屋の玉子焼きはどうして甘いんだろう？」
という疑問が私の中ではずーっとありました。
この理由を知っている方
是非教えて下さい。笑
味覚のバランスが取れた時に
人は「美味しい」と感じるということは
このブログで伝えました。
と、すれば
寿司屋には甘いものがないので
玉子焼きを甘くしたのではないでしょうか？
シャリは甘味と粘りができるだけ
ないものが望ましいと聞いたことが
あります。
ネタの邪魔をするからです。
粘りが強いとシャリが口の中でほぐれないとも。
酸味はシャリの寿司酢がありますね。
酢〆にしたネタもありますし。
旨味と塩味は醤油にあります。
苦味は貝の肝にあるといえば、ある。
さらに旨味はネタに散々あります。笑
海苔にもあるよねー！いい海苔には特に。
ほらね？ほらね？
甘味がほぼないのです。
甘海老は甘いですけどー
もちろん、魚介類には独特の甘味がありますが
さほどではない。
だから
玉子焼きを甘くしようと
昔の人は考えたのではないでしょうか？？？
味覚のバランスを取るために。
どうでしょう？
私の勝手な推測ですがー
