近所のスーパーで、時々見かける「たなご」。
獲れたて新鮮なのに、すでに「ご奉仕品」で、
グラム売りでもなく、まとめて3尾250円です。
近海で獲れる、いわゆる低利用魚（未利用魚）。
ならば、うちでおいしく料理してみましょうか。
塩焼きや煮つけにすると簡単ですが、
食べやすいようにつくねに挑戦。
頭を落として三枚におろし、
皮から身をそぎ取ります。
（胎生魚なので、お腹に仔魚がいてびっくり）
包丁でたたくと、プリプリのきれいな身！
3尾450グラムが、160グラムになりました。
このままなめろうでもいけそうですが……
ねぎのみじん切り、おろししょうが、
塩、こしょう、卵、小麦粉を加えて練り、
ごま油で焼くとおいしそう。
のりやしそではさんでもよかったかな。
青梗菜も焼いて、みりんとしょうゆで照り焼きに。
一味と粉山椒がよく合います。
口あたりのふんわりした白身で、うまみもあり。
これならリピートありですね。
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