五稜郭に出かけた時の楽しみは、
丸井今井デパート地下の魚売り場をのぞくこと。
昨日は魚の北辰さんで、カワハギ～！！
まるまる太って、なんておいしそうなこと。
売り場のかたに「お刺身、いけます？」と聞くと、
「ばっちりだー、いい肝も入ってそうだね」と。
皮をはいで三枚におろしてくれるとのことで、
ありがたくお願いしました。
もちろん、肝も頭も中骨もお持ち帰りです。
カワハギは肝だよね～ちびちび肝醤油じゃなく、
たっぷりの肝と卵黄、わさび、醤油を合わせて、
ぜいたくな肝卵黄あえに。
濃厚なたれをじゃぶじゃぶ、至福なり。
そして翌日、お店の人おすすめの肝ルイベ！
「残った肝を凍らせて、スライスしたらいいよ」。
なるほど～。
ひんやりサクッ、そしてとろ～り。
こんな食感初めて。プロのおすすめ、さすがです。
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