古くから栄えた伝統の街に文化財級の甘味処あり
前を通るたびに「これは何だ？」と疑問に思ってました
これは寒天の原料のテングサです。創業は昭和６年（１９３１年）の甘味処。浦和の水嶋商店
扱ってるのはあんみつ、蜜豆、ところてん
なんと！今も薪の窯でテングサを煮ております。この煮汁を冷まして作るのがトコロテン。煮汁を凍らせて乾燥させるのが寒天です
テングサは伊豆七島産を使用 写真は新島の海
すべて手摘みなんだそうです。この岩場ですからね
はるばる埼玉の浦和まで運ばれて このお店で寒天となります。ストーリーを知ると単なるスィーツとは思えない存在感。ありがたいことです。それを手作業でサイコロ状にカットする店主の雄姿。この右腕の角度、左手の添え方。大昔からこうやって作られてきたんでしょうね
会社帰りに買う「お持ち帰りセット」３人前660円 これ金曜日に買って帰るのが好きなんです。一週間働いたという気がします
アンコも自家製。きめ細かく黒蜜の風味を邪魔しない甘さになってる。私はこの上にラム酒をかけます。ラムはハバナクラブ３年。ラム酒は安くて助かりますなあ。このお店のあんみつは、なんだか幸運を食べているような気がします
アンコ抜きもイケます。翌日はナッツを入れて上から黒蜜。そして！
ブッシュミルズを注ぐ。よく働いた週は多目。アイルランドのウイスキーは香り華やかコスパも最高。最近はスーパーでも売ってます
店頭で食べるときはこの一人前を注文。ラムかウイスキーが足りませんが、ま、仕方ない。いま休憩してる～って感じがする
質素すぎる目印が店主のお人柄を物語る
大変わかりやすいメニュー 割引券もある
裏の細い道に駐車場あり。１台しか駐められませんが、店の裏の路地を入って２つ目の駐車場の奥。小さなボードに『水嶋商店・あんみつトコロテン』と書いてあります