小野式製麺機で中華そばを「まわす」

ヤフーショッピングで「かんすい」を購入
前掛けは商売繁盛

強力粉使用　かんすいは小麦粉の重量の１％
加水率４３％　次回のかんすいはもっと増やしてみよう

いい玉になりました　これをしばし寝かす

寝かした生地を麺棒でのばす　厚みは１センチ以下になればＯＫ

こんな感じにカット　このデザイン　いいね

麺帯にして圧延ローラを通す　ハンドルは静かに回す
回る回る世界はまわる

ローラでのした生地を今度はカッターに通す
ハンドルをスライドさせてカッター側にセット

まずまずの出来

ここはさっと茹でる　茹ですぎないように注意　

中華そばの完成
スープは、どんぶりに醤油大さじ１＋白だし大さじ１に熱湯かけて麺投入。その上にごま油を２回しくらいしてからトッピング。さっぱり醤油味の中華そばになります。

うまい！　これは大成功です　


今度は「鶏そば」　　さっぱり醤油味と相性バツグン
バイブルは『趣味の製麺』　アマゾンでも売ってない超レア本　読み応えありの一冊です

長～い麺です　ちゃんとコシあり　　ビールに合う

麺の色はこれが自然な色　もっと黄色くするにはクチナシを煮た水で麺を打つそうです。次回はやってみよう。