おお！これまさに糠漬け
解説
身が締まってます 熟成もバッチリの模様
燗銅壺をスタンバイ
今夜の燗銅壺は「瑞鶴」
焼けてきました レモン少々 ジュッ
香草のディルを添えてみました
酒に合います 糠漬けなので乳酸菌のうまさですね 鯖とは思えない風味あり
お燗の温度は４４℃くらい いわゆる上燗です
仕上げは「へし子の茶漬け」
うまいです 糠漬けはヤバイ 熱い緑茶でつくってみました
＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃
後日 へし子の刺身です 大根の上にのせてライムをしぼってみました
刺身いけます 「へし子」は糠を付けたままにしておくと日持ちします 食べるときに必要なぶんだけ糠を落として食べることができます 大変優秀な保存食です
＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃
数日後 今夜はへし子をスコッチに合わせてみました
ボウモアとタリスカー ＢＧＭは古いＬＰレコード
ＢＧＭはエマーソン・レイク＆パーマーのプライベート盤です
曲目は以下の通り
今夜のへし子は山ウドのスライスの上にのせてみました
ウドの薫り高く ボウモアとタリスカーに合います
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
さらにまた数日後 へし子の糠を軽くおとしてオリーブオイルで炒める
ヘシコのパスタ ブロッコリー和え 鷹のつめとディル
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
さらに後日 それにしても「鯖のへしこ」は保存がききます
今夜は糠をたっぷり付けたまま焼く
驚くべきことに「糠」だけでも肴になります。 美味い！
燗銅壺とへしこは合いますなぁ 「白百合」はぬる燗で
＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃
さらに後日 今夜はへしこを焼いて「へしこオニオン」
しゃきしゃきのオニオンとへしこが合います かなりイケます オリーブオイルも合うね
へしこを焼くと急に活性化するコゾ
＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃
そしてまた後日
ついに鯖のへし子も頭を残すだけとなりました 焼いてみましょう
焼けました 今夜も良い匂い 玉ねぎをマリネにしてます
その玉ねぎのマリネに、身をほぐしたへし子を投入
さらにイクラを和えてみました ＯＨ！ うまそう！
酒は華やかな香りのアイリッシュウイスキーを総動員 これまた合うねぇ
へし子はとにかく旨いです 酒の肴に最高