・焼鮭
・ハムともやしときゅうりのごま和え
・冷奴
・五目豆
・カボチャと卵のサラダ
・手羽先コラーゲンスープ
・雑穀入りごはん
今夜もたんぱく質強化メニューです！
いろいろな種類のたんぱく質を、ごはん以外の全てのメニューに加えました。
ハムともやしときゅうりのごま和え
レモン汁とすりごまで和えました。
また別の機会にレシピをご紹介しますね。
五目豆
栄養満点の煮物です。
カボチャと卵のサラダ
ヨーグルトと少量のマヨネーズで和えました。
そして、今日ご紹介するレシピはこちらのメニューです(^^)
手羽先コラーゲンスープ
手羽先といえば、コラーゲンですよね！
コラーゲンはたんぱく質の一種であり、皮膚や骨、臓器などを構成している成分のひとつです。
特に、じん帯と腱はコラーゲンの含有量が多く、
およそ90%がコラーゲンからできているのです！
主人の負傷したじん帯の修復を促すため、
今日はコラーゲンがたっぷり溶け出したスープを作りました。
〈手羽先コラーゲンスープ〉
①圧力鍋に水、酒、骨に沿って切り込みを入れた手羽先を入れ、火にかけ、ピンが上がったら弱火で15分煮る。
(手羽先8本で、酒は少量、水は圧力鍋の最大調理量まで入れています)
②ピンが下がったら、鶏ガラスープと塩で味を整え、盛り付けて黒胡椒をふり、お好みでカイワレ、糸唐辛子をのせて完成。
(鶏ガラスープは大さじ1～2くらい、塩は小さじ1～2くらいです)
普通のお鍋で作る場合は、1時間くらい弱火でじっくりと煮込んでください。
圧力鍋をお持ちでしたら、短時間で簡単に本格的なスープが出来上がります(^^)
手羽先が驚くほどやわらかくなりますよ♡
コラーゲンは、
じん帯のケガ予防だけでなく、
骨折や関節痛の予防にも効果がありますので、
スポーツをされる方は積極的に摂るようにしましょう。
コラーゲンは水溶性ですので、
スープにして食べると効率よく吸収できますよ。
手羽先コラーゲンスープ、ぜひ作ってみてくださいね(^^)