塩ラーメン @ 町田汁場 しおらーめん進化 本店
新座のぜんやに続き、塩ラーメンブームを牽引した町田の名店。ブームの最中に町田からバスで行って閉まっていてから早いもんで１０年ほどでしょうか？駅前店には一度伺いましたが、本店で食べるのはお初です。
一頃の豚骨ブームの後ですから、かたゆでの麺のリクエストが多かったようで、いまだに麺のゆで方はリクエスト禁止の張り紙があります。
ゴルフ帰りで夜８時過ぎに到着ですが、カップルや女性客が沢山。こうした層に人気なようで、スープも麺も優しいお味です。
スープは鶏ガラにニボで出汁をとり５種類の塩をブレンドしているとか。確かにこのスープにはバリカタ麺は野暮ですね。具材も鳥チャーシューに青葱とシンプル。素直にスープと麺を味わいたい一杯です。
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