特製しょうゆ（地鶏）@ 中華そば しば田 狛江駅しば田巡礼。

特製しょうゆ（地鶏）@ 中華そば しば田 狛江駅

 しば田巡礼。週末のお昼時で並びはピークの三十余名。歯医者と整形外科の間で時間が空いたので暇潰しかねて並びます。

 こちらに移転して座席数もスタッフも増えたので回転は早く小一時間で入店。ワンオペのお店で10人位ならんでるようなもんです。 

 さて、今日はそこそこ並んだし、久々のしょうゆのローテーションということで、特製の細麺で注文。相変わらず大将が全部調理してますが、提供は素早い。手慣れたもんです。 

 コロナで創業以来の鴨だしを止めて試行錯誤しておりました（銘柄豚多用の時は脂濃かった）が、スッキリとしかしコクのあるスープに収斂してきております。

特製はベースのチャーシューにワンタン2個と地鶏or銘柄豚をチョイス。今回は地鶏で。

この地鶏の切り身、結構食べ甲斐があります。

細麺は創業からの伝統で、一時期煮干しに合わせていた太麺を選択できますが、しょうゆは細麺で。

研究熱心な店主は日々具材やスープを変えておりますが、いつも"しば田"でまとまっているところが凄い。

本日も完食完飲です。

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