塩麹につけたむね肉を、蒸さずに、オーブンで焼いて使います。
塩麹につけた、コーニッシュヘンのむね肉です。
フォークなどで、ちくちくさしておきます。
塩麹は洗い流さず、そのままです。
５００°Fにあたためたオーブンで、約１５分焼きます。
バンバンジーのタレの材料です。
ゴマペーストと、冷凍してあった手作りポン酢。
これだけです。
ゴマペーストに、少しずつポン酢をまぜあわせていきます。
均一なるように、よくまぜてなじませます。
少しずつポン酢をまぜていって、適当なさらさら加減になったら、完成です。
付け合せの野菜です。
ボストンレタス、きゅうり、プチトマトを切りました。
オーブンで焼いたところ。
まだ皮がついているので、塩麹がついているところが、焦げています。
皮はバンバンジーに使いませんので、食べちゃってください。
チキンの粗熱がとれてから、手でほぐします。
ゴマとポン酢のたれに、ほぐしたチキンをからめます。
野菜の上に盛り付けて、『塩麹チキンのバンバンジーの完成です。
たれに、ラー油をほんの少したらすと、ピリッとして大人向きになります。
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