今日は、『矢場とん風？鉄板チキンかつ』を作りました。
名古屋の『矢場とん』といえば、名古屋名物みそかつで有名なお店です。
『矢場とん』の鉄板とんかつのイメージで、塩麹漬けのチキンかつを、
簡単手作りみそソースでアレンジしてみました。
材料です。
塩麹につけたコーニッシュヘンのむね肉、キャベツのせん切り。
みそソース用に、味噌大さじ３、砂糖大さじ３、かつおこんぶだし大さじ６、
酒大さじ１。
この他、フライ用に、たまご、小麦粉、パン粉、揚げ油を使います。
まず、みそソースを作ります。
味噌大さじ３、砂糖大さじ３、かつおこんぶだし大さじ６、酒大さじ１を、
あわせて、かきまぜながら弱火にかけ、サラサラなソースに仕上げます。
あまり煮詰めないように。
チキンの塩麹を洗い流し、水気をよくふき取ります。
フォークなどで、穴をあけておきます。
小麦粉、溶きたまご、パン粉の順に衣をつけます。
霧吹きした生パン粉風パン粉を使っています。
揚げます。
熱した鉄板に、キャベツをのせ、チキンカツをのせます。
鉄板がさめないうちに、ソースをかけます。
ジューッという音と一緒に、湯気があがり、ソースが勢いよくはねあがります。
紙のエプロンが必要かも！
これで、『矢場とん風・鉄板チキンかつ』の完成です。
甘いみそソースは、子どもも大好き。
『お好みソースよりおいしいよ！』って言ってくれました（笑）
にほんブログ村
にほんブログ村
にほんブログ村
