今日は、『野菜たっぷり！スープカレー』を作りました。
たっぷりスパイスのチキンカレーをベースに、
素揚げの野菜もたっぷりいれてみました。
コーニッシュヘンの皮つきもも肉、じゃがいも、にんじんを炒めます。
炒めたもも肉、じゃがいも、にんじんを、とりスープ１５００ccで煮込みます。
今回は保温鍋のシャトルシェフを使いました。
その間に、他の作業を進めます。
スパイスその１（ホールで、ローリエ４枚、フェンネル大さじ２、
とうがらし２本、クローブ約２０粒、シナモン２本、
黒こしょう、白こしょう各２０粒）とサラダ油２００ccを
弱火で熱し、香りを出します。
スパイスその２（ホールを乾煎りし、粉にしてから使います。
コリアンダー３６ｇ、クミン１８ｇ、フェンネル１８ｇ、
黒こしょう、白こしょう各１０粒）を追加します。
１センチ角程度に切った、にんじん、たまねぎをあわせて炒めます。
最初に作っておいたもも肉とじゃがいも、にんじんを煮たスープを
追加し、１時間ほど煮てから、目の細かいザルなどで漉します。
おろしにんにく２０g、おろししょうが２０ｇを少量のサラダ油で炒めます。
そこに、スパイス３（クミン大さじ２、コリアンダー大さじ１、
ターメリック小さじ１、カイエンペッパー小さじ２、全て粉）を入れ、
混ぜながら軽く炒めます。
そこに、あめ色玉ねぎ（玉ねぎ２個分）をあわせて、よく混ぜます。
漉したスープをあわせます。
塩小さじ４を入れます。
具の野菜です。
今回は、アスパラガス、マッシュルーム、赤パプリカ、
を大きく切って使いました。
１８０℃のサラダ油で、素揚げします。
コーニッシュヘンのもも肉、にんじん、じゃがいも、
素揚げした野菜、ゆでたまごと一緒に盛り付け、
『野菜たっぷり！スープカレー』の完成です。
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