にぎりや巻き寿司はもちろんですが、おいなりさんも大好きなんです。
材料です。
今回は、しいたけ、かんぴょう、しょうが、さやえんどう、ごまを使いました。
油揚げの油抜きに、3分ほど、茹でます。
キッチンペーパーの上にのせ、破れないように、ていねいに湯切りします。
油揚げの煮汁です。
かつお昆布だし１８０cc、砂糖４０ｇ、しょうゆ大さじ３、酒大さじ３、
みりん大さじ３を全部あわせ、沸騰させておきます。
油揚げをいれ、落としぶたをして、煮詰めすぎないように１０分ほど煮ます。
途中で、破れないようにていねいに、上下を返します。
酢飯に、具をあわせます。
甘辛く煮たしいたけ、かんぴょうはみじん切りにします。
しょうがは、薄切りにして水にさらしたあと、みじん切りにします。
さやえんどうは、さっと茹でて、細切りにしてあわせます。
ごまを少々ふりかけ、こねないように、切るようにまぜあわせます。
煮た油揚げの端を切り落として袋にし、すしをつめて、『いなりずし』の完成です。
「子供の日に☆お祝いキッズメニュー」コーナーにレシピを掲載中！
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