天ぷらには、これだ！という手作りのおいしい天つゆを紹介します。
まずは、天つゆを作ります。
かつお昆布だし４００cc、しょうゆ５０cc、みりん５０cc、酒２５ccをあわせて、
火にかけ、追いがつおをします。
かつお昆布だしは、手作り豆腐とわかめと大根のみそ汁のページをご覧ください。
追いがつおをしたら、キッチンペーパーを敷いたざるで漉し、できあがりです。
冷蔵庫で保存します。冷凍保存も可能です。
天ぷらの材料です。
ラピーニとシソです。
揚げていきます。
ラピーニもシソも火の通りが早いので、さっと揚げます。
大根おろしとおろししょうがを添え、『ラピーニの天ぷら』の完成です。
ほんのりした苦味が大人な味の、おいしい天ぷらになりました。
「春を感じる♪菜の花の一品」コーナーにレシピを掲載中！
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