葛きりにつける黒蜜の作り方は、手作り豆乳のプリンをごらんください。
葛は、オーガニックスーパーで手に入れることができます。
葛を１０分ほど水とあわせ、よくまぜます。
分量は、葛１：水2.5～３の割合です。
こしながら型にいれます。
まんべんなく型に広げます。
鍋にお湯を沸かし、湯せんの要領で加熱します。
すぐに固まります。
型をお湯の中にしずめます。数十秒で透きとおってきます。
透き通ったら、水に入れて冷やします。
ナイフなどを使い、型からはずします。
やぶれないように。弾力があります。
こんな感じです。
ぬれたまな板の上で、一定の幅に切りわけます。
葛きりを水の入った器にいれ、黒みつを添えて『葛きり』の完成です。
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