黒蜜も手作りしますよ。
****＜黒蜜の作り方＞*******************************
黒砂糖 : 三温糖 : 水 を １: １ : １の割合にあわせて、鍋であたためます。
黒砂糖はDark Brown Sugar, 三温糖はReal Cane Sugarを使いました。
今回は、１００ｇ : １００ｇ : １００ｃｃで作りました。
途中アクがでてきたら取り除いて、ぐつぐつしないように
弱火で１０分くらい加熱したら完成です。
煮詰めすぎると、冷蔵庫に入れたときに固まってしまうので、注意します。
***＜手作り豆乳のプリンの作り方＞*************************
一晩水を吸わせた大豆をミキサーにかけ、水を加えて煮た『呉』を
木綿の袋に入れて、絞って豆乳を作ります。（袋に残るのが『おから』です。）
ゼラチン５ｇを大さじ２の水で１５分ふやかします。
手作り豆乳４００ｃｃに砂糖大さじ１を加え、よくまぜて溶かしておきます。
ゼラチンがふやけたら、レンジであたためサラサラにして、砂糖をとかした豆乳とあわせます。
すべてがよくまざったら型に入れ、冷蔵庫で冷やします。
冷やして固まったら、『手作り豆乳のプリン』の完成です。
ガラスの器で涼しげに作ってみました。
手作り黒蜜をかけて。
三温糖の割合を多くすると、あっさりした黒蜜になります。
お好みで、きなこ砂糖もおすすめです。
豆乳プリンが甘さひかえめに作ってあるので、濃厚な黒蜜がぴったりでした。
おいしい緑茶がほしくなる味です。
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