フィッシュマーケットで、おすしにできると謳われている、
『SUSHI SALMON』を使っています。
まず、サーモンのさくに塩をふり、冷蔵庫で１時間おきます。
塩を洗い流し、１５分ほど水につけて、塩抜きします。
これで余計な脂分が減り、さっぱりしたサーモンになります。
１５分おいたら、水気をきってラップに包んで、冷蔵庫にいれておきます。
酢飯を作ります。
ご飯に合わせ酢（または、すし酢）をかけまわし、切るようにまぜます。
うちわであおぎます。
サーモンをすし用に切りつけ、にぎっていきます。
これで、『サーモンのにぎり』の完成です。
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