クミンで素麺チャンプルー
私のなかでは殿堂入りレシピのクミン大根を始め、クミンを使ったレシピは何度か紹介したことがあると思います。
胡椒やチリパウダーあたりが定番のスパイスだと思いますが、あとひとつ何かを買うとしたらおすすめはクミン。ちょっと入れるだけでエスニック気分が味わえますし、カレーに入れるととたんに本格派の味わいに。かと思えば、クミン大根のように和のレシピにも案外馴染みがいいのです。
というわけで、今日は愛するクミンを使い、春菊とえのきを具に素麺チャンプルーをこしらえました。和なのかエスニックなのか……？ 判断に悩むところですが、あっさりしてながら風味がよくてとてもおいしく仕上がりました。
具材はなんでも。ありあわせでもいいですよ。
作り方はごくごく簡単、クミンチャンプルーのレシピをどうぞ。
☆材料：1人分☆
春菊 1/2把（100ｇ・ざく切り）
えのきだけ 小1袋（100ｇ・石突きを落としてざく切り）
a 鷹の爪 1本（手で半分に割る）
a クミン（ホール） 小さじ1/2
a 白胡麻 大さじ１
塩 小さじ1/4
素麺 50ｇ（茹でて流水でしめておく）
ごま油 適量
１
フライパンにごま油とaを入れて火にかけ、クミンと胡麻がパチンと数粒はぜたら春菊、えのきだけを炒め合わせます。
２
蓋をして４～５分弱火で蒸し煮をし、カサが減ったら塩で味をつけます。
３
素麺を炒め合わせ、しっかり温まったら火を止めます。
出来ました。
風味がよいです、香ばしくってステキです。
胡麻とクミンってとってもよく合う名コンビ。青菜が残った時はクミンと胡麻を炒めて青菜を炒め合わせ、蓋をして数分。醤油を回しかけたり、味噌で味をつけてもいいし、塩でシンプルでいただくのもおいしいもの。同じようにきのこを炒めたり、素麺チャンプルーじゃなくて炒飯でもおいしいですよ。クミンをお持ちの方はぜひお試しくださいね。
最新刊、『フルーツ酵素デトックスレシピ』発売中です。
フルーツ酵素とか、酵素シロップってご存じでしょうか。野菜やフルーツと砂糖を混ぜて発酵させた甘いシロップで、飲むだけで手軽に酵素がとれて、美肌によし、免疫力があがったり、お腹の中からスッキリきれい、デトックスにもいいですし、疲れにくくなったり、血糖値が安定するので食欲が落ち着きダイエットにもいい。
モデルさんや女優さん、美容に関心の高い人たちの間で大評判のスグレモノで、お取り寄せで飲んでる人も多いよう。ですが、実はとっても簡単に手作りもできるのです！
というわけで、最新刊フルーツ酵素デトックスレシピでは、フルーツ1種類と砂糖のみでお手軽に作るレシピを紹介しました。
甘酸っぱくて元気が出るレモン酵素やグレープフルーツ酵素、りんごの香りがほのかに香るリンゴ酵素、葡萄色のきれいな葡萄酵素、いちごシロップみたいないちご酵素など。
シロップの作り方だけではなく、フルーツ酵素をつかったドリンクやお料理、スィーツなどもたくさん紹介しています。
今回発見したのは、フルーツ酵素をみりんや蜂蜜がわりに料理に使うと、ほかの甘味料よりサッパリしていながら、素材のうまみを引き出したり、辛味を和らげるなどの効果があること。
酢飯の甘みづけや冷やし中華のたれ、春巻きのたれなどにもぴったりですし、浅漬け、サラダ、煮物の甘みづけにもぴったりなんです。
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フルーツというとビタミン、ミネラルたっぷりで肌には良さそうだけど、甘みたっぷりだから太りそう……。
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豆料理の本、好評発売中です。
『体の中からきれいになる豆料理』、発売になりました。
豆料理って大好きなんです。ほくほく甘くておいしくて、栄養的にもタンパク質やビタミン、ミネラルをバランスよく含み、お肌にもいい、体にもいい、お腹の調子も整います。
ベジタリアンの私にとっては大切なタンパク源でもあります。タンパク質は肌を作る材料になるから美を作るにはマストの栄養素ですが、野菜中心の食事だと不足が心配。でも豆をしっかり食べていれば安心です。
高タンパクですが低脂肪だから、ダイエットにも◎。肉や魚が好きな方にとっても、豆を食生活に取り入れるのは絶対にいいことと思うのです。
ただ、コトコト煮るのがたいへん……。だからといって豆料理が敬遠されてしまうのは残念です。
だからこの本では、ドライパックや水煮豆の良さを生かし、簡単に作れるレシピばかりを紹介しました。豆ごはんやビーンズサラダなどのおなじみの豆料理だけでなく、刻んでひき肉がわりにつかった餃子やドライカレー、ミートソースなどのレシピも。つぶしてポタージュやソースなどにできるのも柔らかな水煮だからこそ。
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うちのあさごはん。
温奴に塩昆布とごま油をたらり。れんこんのきんぴら、もやしとわかめのお味噌汁。行ってきますと出かけたかと思ったら、結構時間がたってから戻ってきて部屋でゴソゴソ……。どうやら忘れ物をしたようです。忘れ物の女王だった私の子ども時代にくらべ、娘はしっかりものだからそうしたことは少ないようですが……。
とうぶんないないと探していたようだけど、あったのかな＾＾。
コメントのお返事が遅れていてごめんなさい。ゆっくり伺わせてくださいね。
＞Laniさん。
嬉しいコメントいただいて感激です。ありがとうございます！ レシピが少しでもお役にたてばこんなに嬉しいことはありません。ドラマのようなんて、そんなかっこいいものではないのですよ～＾＾。我慢してくれる夫と娘に感謝の毎日です。またお気軽にコメントなさってくださいね。楽しみにお待ちしています。
今日の渋谷は晴天です。どうか一日も早くすべての人に当たり前の毎日が戻りますように。
これまでの出版物はこちらからごらんください
2008年3月～2009年10月