こんな味になるなんて!? エリンギぬか漬けのソテー
今日のレシピはぬか漬けをやってらっしゃる方限定になってしまうので申し訳ないのですが……。
どうした拍子だか、試作用や撮影用のエリンギがごろごろ残ってしまった日がありました。エリンギ大好き、あわびに似せてグラタンに入れたり、薄切りにして焼き肉風など、あれこれ作りはするのですがどうにも食べきれないのが数パック。
どうしたものかととりあえず生のまま、ぬか床に漬けてみたのです。
エリンギのぬか漬けというわけですが、エリンギは普通生で食べないから、ちょっと長めに一日つけたあと、加熱して食べてみようかなと……。
細く手で裂いてごま油で炒めてみたら、アラ不思議！ チーズじゃないのにチーズ風。発酵の風味のせいですね。味付けはしませんでしたが、深い味わいのエリンギ炒めが出来ました。歯ごたえもますます増して最高のおいしさですよ。ぬか床あるかたはぜひお試しを。
作り方はもちろん簡単、ぬか漬けソテーのレシピをどうぞ。
☆材料：１～２人分☆
エリンギ ２本
万能ねぎ 3本（小口切り）
ごま油 適量
酒 大さじ２
１
エリンギをぬか床に１日くらいつけます。
２
１のエリンギを引き上げてぬかを落とし、手で細く裂きます。長ければ長さも半分に切ります。
３
ごま油を熱して２を炒め、酒を振ります。こんがり焼き色がついたらOK。万能ねぎを混ぜ込んで火を止めます。
出来ました。
食べてビックリ、これおいしい！ チーズじゃないのにチーズ風。エリンギの香りと発酵の風味がチーズを感じさせるみたいです。
１～２人分と書きましたが浅くつけて炒めたら､薄味なのでたくさん食べられますし、しっかり目につけるとしょっぱくなるので量は少しで満足できます。
お好みでにんにくなどをプラスしてもおいしそうですよ。
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うちのあさごはん。
きつね焼き、キャベツと板麩の炒めたの、れんこんきんぴら、出し殻昆布の佃煮、玉ねぎと豆腐のお味噌汁。なんやかやたくさんあったのでごはんがお膳にのらず……。もちろんごはんもついてます。今撮影ウィークで家の中は例によってドタバタ。そんな中、昨日はふいに娘がとっても早く、たぶん昼過ぎ頃戻ってきました。
どうしたことかと思ったら試験中とのこと。前もって言ってくれればいいのに～……。
コメントのお返事が遅れていてごめんなさい。ゆっくり伺わせてくださいね。
今日の渋谷は雨模様。どうか一日も早くすべての人に当たり前の毎日が戻りますように。
これまでの出版物はこちらからごらんください
2008年3月～2009年10月