昨日（11/15），新聞でいろいろ噂の出ている完熟農園を
偵察がてら覗いてきました．思ったより良かったです．
本当は 『健康ウォーク IN 甲州』 に参加予定でしたが
朝起きたら結構雨が降っていたのでスケジュール変更
県立美術館の 『花の画家 ルドゥーテ 薔薇展』 へ
その後のお昼ご飯を兼ねて完熟農園に向かいました．
→ その後，南アルプス市の 春仙美術館に向かい
大正ロマン・昭和モダン展（竹久夢二）を鑑賞，
計画の流れも組みやすかった！
昼前に完熟農園に到着，お腹も空いていたので
レストランホールに向かいました．
レストランはビュッフェスタイル，定額制．
→ 土日は￥2,000 / 人，平日は￥1,800 / 人
お昼にしてはちょっと値が張りますが，
次の機会がないかもしれないので（いろいろな意味で），
思い切って入ってみると，値段なりの内容と納得しました．
家内は大満足，がんがん食べてました（汗）！
どちらかというと，野菜中心のメニュー，おまけに品数が多くて
食べきれないほどの豊富なラインナップです．
カレーもありました．最後にソフトクリームも！
おかげでこの日の夕飯は食べられ無いほどに満腹，
小生は夕食が軽食になりました．
家内は夕食抜きです（体重の問題もあるので）．
さて，気になったのはお客の入れ方です．
90分を目安に，食べ放題，飲み放題，
店員さんは満席と言っていましたが，中は空席が目立ち（予約？）
入り口で待たされる時間が意外に長く，
入り口にごったがえすお客が会計の客と混じって混乱，
もう少し手際よくやれば客の回転率は上がるのに．．．．
と思いつつ，着席すると食べる方に専念しました．
残念ながら，定員の接客教育は不十分である印象です．
→ 定員の愛想は悪くありませんが，素人感が漂う．．．
客の回転率を50％程度上げる事は可能なように思うので
店員の再教育をその道のプロにお願いすれば
売り上げは伸びる可能性が高いですね！
加えて，観光客をどう誘致するか，
ビュッフェスタイルは客を入れれば入れるほど売り上げが上がり
儲けシロが増えるし，食材の回転率も上がるので一石二鳥
ビジネスモデルの構築にコンサルを入れる事が得策かと？
素人だけではダメだと思いました．
実際に足を運び感じたことは，
倒産が噂されているモノの，
やり方次第で生き残れる可能性があるということ．
トップのやり方次第だと思います．
会社経営はトップの意志判断で
良くも悪くも，全ての結果が決まります！
ここは都内の観光業者と人脈がある
ビジネスコンサルに入ってもらうことが一手のように思います！
客の回転率が最大の課題だと思いました．