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中学から青森で寮生活する 長男のガクソン。
日本にとどまる事なくサッカー漬けになって
食の世界も探求している 次男のハルイシー。
そんな子ども達との珍道中をつづる日々。
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人間にはふた通りの考え方がある。
今さらパスタの付加価値を思うという考え方と
そうではないという考え方。
久しぶりにココに帰ってきた。
いずへいのいない夕飯に来てみたよ。
まだ酒の提供が許されない時期だった。
もうこんな時期が来ませんように。
メニューが少し変わったみたいだね。
ちょっと前なら、週一くらいに来てたのにね。
ポポラマーマ ＠武蔵浦和
実際はこんなに暗くないはずだけど
こんな風に撮れてしまっただけ。
商売ってエントランスが大事だからね。
人の目に止まらなきゃ使われないからね。
カプレーゼ
野菜をしっかり摂取する。
そういう意識で自分から食べたいって言う。
ミートソース
ここのスパゲティって生麺を使ってる。
だから盛り付けると高く重なっていく。
乾麺ではこうなりにくいんだよ。
麺同士が滑ってしまいがちだからね。
カルボナーラ
パスタってソースとの絡み方と相性。
美味しそうな見た目ってここに尽きると思う。
調理がシンプルだからこそ
ここが大事なポイントなんだよね。
生麺が同業態との差別化になり得るのか。
結局、大衆食だから何かフックは必要だよね。
価格競争から回避するにはフックが大事。
ユーザーに需要があるかがもっと大事。
サラダから始まってケーキで終わる。
パスタの付加価値を考え直す展開。
サイ○リヤに行きがちな日々だからこそ
そことの違いを考えてしまうのも仕方ない。
価格を超えるだけの付加価値。
人の目を引くって大変な事だよね。