本場で食べたアレは美味しかったなぁ
って同じものをお土産に買っておうちで食べたら…アレ？
ってなったことないですか？
おんなじおにぎりなのに、遠足で食べると美味しさ二倍とか
一人で食べるよりみんなで食べるほうが美味しいとか
ってこともありますよね？
外で食べると美味しく感じるのは”天地効果”だそうです。
”なぜか外で食べると美味しい”んですよね。
例えば、家でおにぎり作って、桜の時期なら花見とか、登山中の昼飯”カップ麺食べてみる”とか。
家で普段食べてるおにぎりだったり、スーパーで安売りしてるカップ麺なのに。
なぜこんなにも美味しいのでしょうか？
転地効果の作用
普段と違う環境に身を置くことで、五感が刺激されて自律神経が活性化。リラックス効果が得られると言うもの。
そのため、気分がとても高揚し、幸せな気分になります。
外でコーヒーを沸かして、パンやおにぎり食べるだけでも美味しく感じるのはこのため。
食べる環境はとても大切だと言うことがわかります。
上記の心理効果によって、美味しくなると言う説明はできます。
β波が出るから
β波は主に緊張感やストレスを表します。
脳が活発に動いている状態で、五感が研ぎ澄まされている状態になってます。
人間は家など安全な所でいるより、外にいる方が警戒感が増し、β波が沢山出るといわれています。
緊張している外で食べる方がβ波が強く働き、味覚も敏感になります。
【解説】外でご飯なぜこんなに美味しい？心理学的に理由を解説 | 四国・観光地・キャンプのまとめブログ (camp-sk.com)
外じゃなくても、レストランなどではBGMや照明などで”美味しく”感じられるように工夫しています。
イギリスで行われた実験によると、「食べる料理と音楽のジャンルがマッチすることで、料理がよりおいしく感じられる」と報告されています。
実験を行ったのは、オックスフォード大学の心理学者であるチャールズ・スペンス教授。実験は700人の被験者を対象に、様々なジャンルのテイクアウト料理を、ロックやジャズなどの6種類のBGMが流れる環境で味わってもらい、検証を試みました。その結果、被験者たちは「音楽のジャンルによって、料理の味や食欲の有無が変わる」と明確に指摘したのです。
なかでも、最もマッチングするという結果が出たのはイタリア料理とクラシックの組み合わせです。その理由として、「両者は歴史的にも関わりが深いためではないか」と推測されています。また、スパイシーなインド料理にはアップテンポで激しめなロックがマッチすると報告されています。ロックを聞きながらインド料理を食べると、ジャズを聞いているときに比べて約4％も辛く感じられると発表されています。
その他、日本でもなじみ深い中華料理にはポップミュージック、寿司やタイ料理にはジャズがそれぞれマッチするという結果が出ています。中略
音楽のテンポや音量、音程といった要素も、以前から人の味覚に影響を与えると実験で指摘されていました。例えば、大き過ぎるBGMの音は甘味や塩味の味覚を鈍らせるとされています。
ある実験では、大きい音と小さい音のホワイトノイズ※を聞きながら、クッキーとチップスを食べるという調査が行われました。その結果、大きい音のホワイトノイズを聴きながらクッキーとチップスを食べた被験者は、「甘味や塩味を感じにくかった」と報告しているのです。さらに、調子外れな音や、テンポが速すぎる音は、酸味を強く感じさせる効果があるとも報告されています。
※ホワイトノイズ...全ての周波数で同じ強度となる雑音。テレビの砂嵐など。
BGMで味覚が変わる？飲食店経営で参考にしたい音楽と味覚の話｜コラム一覧｜店舗BGMを作れるアプリ OTORAKU -音・楽-｜有線放送のUSENが運営
でね、美味しく感じるということはたくさん食べることにも繋がりますね？
食事中に聞いているBGMによって、食欲はコントロールされていると、アメリカにあるロヨラ大学のミリマン教授の研究で明らかになった。音楽を聞きながら食事をする若い人が多くいるが、聞いている音楽によっては太りやすくなるそうだ。
一例として、テンポの異なる曲をカフェで流し、食事をする人のスピードを観察するといった実験がある。結論として、テンポの速い曲を聞くと、口の中に入れる回数が増える結果となった。つまり、食欲が増えて早食いになる、太りやすい体質になりやすいとのことだ。典型的なのは、ファーストフードチェーン店にかけられているBGMで、店舗の速い曲がかけられているが、席を開けやすくして回転数と売上を上げるためだ。
逆に落ち着いた高級レストランでの食事は、量は少ないが満腹感を与えることが判明している。少し暗めの照明と、スローテンポの音楽が、落ち着きのある食事を生み出し、結果として痩せやすい体質になるということだ。
その一方で、BGMの音量が大きすぎると、食事が進まない場所もあるが、飛行機の中で機内食を食べている時が代表例だろう。音と味覚センサーには密接な関係があり、食事では塩分に関係してくる。飛行機のエンジン音はどうしても大きく聞こえるため、食欲の減退になることから、大音量で音楽を聞きがちになってしまう。しかし、味の濃いものを食べないと美味しいと感じなくなる傾向が出てしまい、塩分や糖分の過多になるため、対策としては小さめの音量で音楽を聞くことがいい。
食事はBGM（音楽）で味が変わる? 太りやすくなる音楽って? | block.fm
おうちでご飯の時にどんな音楽をかけていますか？
テレビつけっぱなしですか？
一人で黙食ですか？
ちょっとBGMや雰囲気を変えてみるとご飯が変わるかもしれませんよ
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