「発酵びわの葉茶作り」の「発酵」とは…じつは…



#発酵びわの葉茶作り

じつは…

この発酵とは、
葉っぱの成分が酸化することを意味します。

葉っぱは放っておくと…

葉っぱに含まれてる酸化酵素の働きによって
カテキンなどの成分が変化し、

葉っぱが変色していくのです。

たとえば、
切ったリンゴを放置すると茶色く変色する現象と
原理は同じようです。

微生物によって変化が生じているわけではないので
厳密には(一般的な意味の)発酵ではないのですが、

古くからの慣習として発酵と呼ばれています。

緑茶などの作り方も、
↑これです。





10日前くらいに仕込んだ
(発酵びわの葉茶)が、

やっと良い感じに。

でも、
室温が低かったので～
満足する香りは出なかったけど、

仕上げの焙煎をしようかな。





仕込んだ日から
毎日様子を確認しながら～揉んで～

作る工程も
楽しめるといいな。



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発酵びわの葉茶作り
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ご希望の日程にて
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所要時間 90分くらい
ワークショップ代 2000円

できれば、
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仕込んで～
家に持ち帰って～育てて～完成となります。





#発酵びわの葉茶
#強壮 #疲労回復 #咳止め #健胃 #浄血 #解毒 #美肌

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足裏反射療法(リフレクソロジー)について

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広島県山県郡北広島町都志見

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お店は不定期に開店。

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誰かの要らんもんが誰かの要るもんに
略して…「いるもんに」
 
あたりまえの「始末よい暮らし」から
ものをすてずに活かす「小さな暮らし」へ