アサの毎日ネパールごはん -4ページ目

ブランチか～ら～の、ネパールごはん！

子供が寝静まったので(笑)ブログ更新します。

続けることに意味かある!!(笑)

さて、本日は留学生がいたので、
朝は家にあったオートミールでパンケーキを焼いて(形がいびつたったので写真なし笑

)

そのあとで、ネパールごはん(！？)

を、食べましたよ～～!!

正確に言いますと、昨日のネパール夕御飯のアレンジごはんですが～～

やはり、昨日の残りそのまま!!っていうのよりはよいでしょう

こちらです～～!!

ビリヤニ風焼き飯

ヨーグルトライタ

チキンカレー

キャベツのアチャール

それに、きゅうりを添えてみた

留学生にばれているか、ばれていないかはわかりませんが～～、

ビリヤニ風焼き飯の具は、先日のチキンカレーからとって、

ヨーグルトライタは、先日のミックスチャトニから、ヨーグルトを加えて変身させましたよ～～!!

ライタは、野菜にヨーグルトと塩とレモンジュースと、クミンなんかのスパイスを混ぜたものだから、

チャトニにヨーグルト混ぜれば～～

できちゃった～～!!

残り物変身術は～～

毎日カレーが続く我が家では
必需でして～～

和食でも、余った肉じゃがをグラタンに～～みたいなアレンジをすると思うのですが(しませんか？!

)

やはり少し昨晩のおかずに手を加えて、リメイクできますと、

マンネリ化しなくて、便利ですよね～!!

ちなみに、ビリヤニって、

インドやパキスタン、スリランカなどの国々の料理らしいですね。

伝統的なネパール料理ではないようです。

カレーチャーハンを作るネパールの方は、見たことがあるのですが。

このカレー味の焼き飯ですが、
具に、レーズンと、カシューナッツを入れると、すごーく美味しいですよ～～!!

最初に、ギーと、カルダモンと、レーズン、カシューナッツを入れて炒めているのですが、

と～～ってもよい香りがします！

レーズンとカシューナッツが、ドラマティックな具に変身します!!

両方とも、乾物で常備しておけるものなので、

うちは必ずストックしてます。

ナッツはミックスナッツ(塩と油の添加されてないもの)、レーズンは、有機レーズンかな！

さて、本日は、書店で、

こんなカレーの本を見つけてしまいました！

下参照☆

>
Hanako (ハナコ) 2016年 8月25日号 No.1116 [雑誌]/マガジンハウス

￥価格不明
Amazon.co.jp

Hanako (ハナコ) 2016年8/25号【特集】カレー[本/雑誌] (雑誌) / マ...

￥580
楽天

東京のカレー。。

めっちゃ美しい。きれ～～い!!

参考にさせてもらいまっす!!!!

つい、立ち読みだけのつもりが、

あまりの綺麗さに、欲しくなってしまって、

衝動買いしてしまいました(笑)

子供が寝たから、今から読もうかな♪

パラパラ見た感じでは、

最近ポコポコできている、コッテリ、ドロドロ系のインドカレーのお店は一店舗も載っていない様子!!

ネパールカレーも、本当の、ダルバートだけ、載っていました。

ネパールカレーの特集も載っていたので、すごいな～～

参考にさせてもらいま～～す(^-^)/！

久しぶりのネパールご飯!!

実家から今日帰ってきました！久しぶりのダルバートです。今日は、ネパールから来たばかりの旦那の親戚の留学生も一緒にご飯ですよ♪

影になって、写真がうまくとれなかった。
皆お腹が空いていたので、写真どころではなくて(笑)

時計回りから順に！

キャベツのアチャール

ネパールチキンカレー

キャベツとジャガイモのサブジ。

サブジってインド語ですね。
実はこれはネパール料理ではないです。
レシピ本見て作りました。
>

スパイスカレーの教科書 (エイムック 3449)/エイ出版社

￥1,404
Amazon.co.jp

スパイスカレーの教科書エイムック【ムック】

￥1,404
楽天

味は、はっきり言っていまいちだったかな～
作り方間違えたかな～～？

と味見をした時に思ったのですが、

お皿に盛りつけて他のカレーと一緒に食べたところ、

パンチはないけれど、キャベツとジャガイモの優しい味わいがして、

付け合わせ的にはと～～てもヒットでした。

マスコダール
(ムングマメのカレー)

アボカドと、キュウリとトマトと紫玉ねぎのミックスアチャール

これは、アボカドが入っているという点で、私のオリジナルです。

最近になって、ネパールでもアボカドが手に入るようになったらしいですが、
食べ方がわからない人が多いんだか。

旦那のお姉さんにこのチャトニの食べ方を教えたら、大好評でした

！

久々のダルバート。

留学生にも喜んでもらえて良かった

スパイスは最低限でも、これくらいあればこんなネパール料理が出来ます。

こんにちは！山の日ですね！お盆の始まりですね！

山の日は今年から始まったそうですね！

祝日が増えて、ラッキー！？

でも、個人的には、まとまったお休みの方が、旦那の国に帰れたりするので、助かるのですがね！

さて、今は実家に来ており、子供が寝ている隙にブログを更新しています。

実家では実はカレーを作っていません。

家では、ほぼ毎日作るのに、、。

理由は、父が、とても珍しいのですが、カレー嫌いだからです(笑)

ということで、実家に来てからは毎日和食三昧です。

私のカレー記録も、しばし、お休みですが。

その間に、帰ってからのスパイスについて考えておりました。

実は、私はほぼ毎日カレーを作るのに、

持っているスパイスはとても少ないです!!

でも、何とかなっております。

案外、何とかなるものです。

ネパールの旦那の実家へ行ったときも、

プラスチック製の、密閉ではない容器に、

塩と一緒にスパイスが3-4種類

入っていたいたほどでした。

案外少ないですよね。

でも、そんな少ないスパイスでも、

食材によって使い分けるだけで、

味が全く違ってくるので、

スパイスってすごいと思います。

和食も、醤油、みりん、酒、だしでの味付けが殆んどですよね。

それでも、色々な味がある、それに近いと思います。

しかし、毎日カレーをしっかり作るようになってからは、

さすがに、持ち合わせのスパイスだけでは飽きてしまいました。

旦那は、満足しているのですが、、、

自分がもっと色々探求したくなってしまって(笑)。

色々な味のものも食べたくなって。

子供がちょっと大きくなったので、今度新大久保に買いに出掛けようと思ってます☆

さて、今回のテーマに関してですが、

今までは妊娠中～出産後にかけて、
あまり手をかけてないカレーを作ってきました。

それでも旦那は大満足。

そこで今回は、最低限これを持っていて毎日使い回せたスパイスをご紹介します♪

とにかくよく使うスパイス
------------------

チキンカレー用ミックススパイス

ターメリック(うこん)

クミンパウダー(ホールでも)

チリパウダー

この4つがあれば、おつまみから、カレーから、サラダまで、変化のついたカレー定食が出来上がります

(クミンは、ホールを持っていたほうが、パウダーにも出来るので良いかも。)

あるとちょっと本格的なネパール料理もできるもの！

--------------

フェヌグリーク

カルダモンホール

シナモン(パウダー、またはホール)

ビング

これがあれば、本格的パール料理、アチャールから、マサラが香るチャイまでカバーできまっす!!!!

これで、妊娠中から、今まで、使い回してきました!!!!

ぶっちゃけ言いますと、カルダモン(ホール)は、途中で切らしてしまって、

しばらくカルダモンなしのチャイを飲んで我慢してましたが、(笑)やはり、スパイスの女王カルダモン様があると全然違います(笑)

そして欲しいものは
------------------

マスタードシード

カレーリーフ

コリアンダー(パウダーとホール)

マスタードシードは、ネパール料理というよりも、南インド料理に使われる事が多いそうです！

ですが、魚カレーには必須ですので、
日本で魚カレーを作る際には欲しいな～～と
思ってます。

あと、カレーリーフとマスタードシードら、豆のカレー(ダール)に使うと、いつものクミンで香り付けした味のものと変化をつけられていいです。

カレーリーフは、月桂樹とは違うらしいですよ！

形も、香りも別物だそうです!!

私は今まで気休めに月桂樹の葉っぱをカレーリーフの代わりに使っていましたが！(笑)

コリアンダーパウダーも、カレーに変化をつけられるし、これまた魚カレーに使えます。

私、魚カレーが
食べたいみたいですね(笑)