今日はハンガリーを見ていきましょう
ハンガリー
ブドウ栽培面積6.0万ha ワイン生産量308万hl
大陸性気候
紀元前よりブドウ栽培
ルイ14世 トカイの貴腐ワインに”王のワインでありワインの王である”と称賛
＊歴史の後にサスティナブルな取り組みなど３項目の記述が増えています（p553）
主なブドウ品種
白ブドウ
2.ビアンカ 3.チェルセギ・フューセレッシュ 4.フルミント
黒ブドウ
1.ケークフランコシュ 6.カベルネ・ソーヴィニヨン 8.メルロ
＊栽培面積の2/3は白ワイン用ブドウだが、作付面積はケークフランコシュが最大
ワイン法と品質分類
2011年よりＥＵ規則に則り下記に分類
6つのP.G.I. （O.F.J.)と32のP.D.O. （O.E.M.)
1.D.H.C. ハンガリー語ではヴェーデット・エレデテュー
ハンガリー国内で最も厳しい品質管理を規定するため導入された。P.D.O.のなかでも最上位に区分される。
品質カテゴリーにクラッシックシュ、プレミアム、スーパープレミアムの３つがある
現在D.H.C.ステータスの地域は７つ（p.556 表参照）
2.原産地呼称保護（P.D.O.) ハンガリー語はO.E.M.
3.地理的表示保護(P.G.I.) ハンガリー語はO.F.J.
4.地理的表示なしワイン ハンガリー語はアスタリ ボルまたはマジャル ボル
ワイン産地と特徴
1.ゼンプレーンP.G.I.
北端はスロヴァキアと接する、世界3大貴腐ワインで知られるトカイ地方を指す
トカイP.D.O.
主要品種
フルミント、ハールシュレヴェリュ、シャームガ・ムシュコターイ、カバル、クヴェルスールー、ゼータ
（トカイワインのタイプ）
エッセンシア：手摘みした粒選り貴腐ブドウのフリーランジュースからのみ造られる、残糖度450g/ℓ以上
トカイ・アスー：手摘み粒選り。腐ブドウと貴腐化していないブドウの両方を用い、それぞれの果汁を一次発酵させた後ブレンドして造られる。樽熟成期間18ヶ月以上、残糖度120g/ℓ以上
サモロドニ：房選りした手摘みの貴腐ブドウ、または健全なブドウを共に収穫、樽熟成期間6か月以上。房選りのため辛口にも甘口にもなる。辛口はサラーズ、甘口はエーデシュと表記
フォルディターシュ：マストまたは発酵中のワインの中に、粒選り手摘みした貴腐ブドウを潰したペーストを加え（マセレーション）、その後、圧搾→再発酵し、オーク樽で６ヶ月以上熟成した天然甘口ワイン
マーシュラーシュ：マストまたは発酵中のワインの中に、粒選り手摘みした貴腐ブドウの滓、かすを加え（マセレーション）、その後、圧搾→再発酵し、オーク樽で６ヶ月以上熟成した天然甘口ワイン
ケーシェーイ・スレテレーシュ・ボル：遅摘みブドウによる天然甘口ワイン
フェヘール・ボル：通常のトカイ・ドライ（辛口）ワイン
ペジュグ：トカイで造られるスパークリングワイン
＊トカイP.D.O.を代表するブドウ品種としてフルミント、ハールシュレヴェリューの特徴の詳細が追加（p560〜561）
2.ドゥナーントゥールP.G.I.（＊昨年はドゥナーントゥーリでした・・）
エチェキ・ペシュグーP.D.O.
トラディショナル製法によるスパークリングワイン（ペシュグー）が造られる
パンノンP.D.O.
ハンガリーの中でも最も古いワイン造りの歴史を持つ
セクサルードP.D.O.
セクサベール・ビカヴェール
ケークフランコシュ45％以上、カダルカ5％以上。ビカヴェールとプレミアム・ビカヴェールの２つのキュヴェがある
ヴィッラーニP.D.O.
クロアチア国境のハンガリー最南端の産地
3.バラトンメッレーキP.G.I.
バラトン湖周辺にある６つのワイン生産地で構成される
4.バラトンP.G.I.
バダチョニP.D.O.
バラトン湖北岸の産地 神々のネクターとも称されるフルーティーでアルコール度数の高い白ワイン
特にケークニェリューの白は、バタチョニ産の白の中で最も熟成度が高く、最良かつ堅固なワイン
5.ドゥナ・ティサ・クズィP.G.I.
ドナウ川とティサ川に挟まれたハンガリー最大のワイン生産地
ドゥナP.D.O.
以前のチョングラード、ハヨーシュ・バヤ、クンシャーグを含む広大なワイン産地
クンシャーグP.D.O.
ハンガリーで栽培面積の大きい産地の一つハンガリー最大のワイン産地
6.フェルシェー・マジャロルサーグP.G.I.
エゲルP.D.O.
エグリ・ビガヴェール：エゲルを代表するワイン。13品種が認定。等級など主な生産規定
エグリ・ビカヴェールの格付け
・エグリ・ビカヴェール・グランド・シュペリオル
・エグリ・ビカヴェール・シュペリオル
・エグリ・ビカベール・クラッシクシュ
エグリ・チェラッゲ（エゲルの星）生産規定格付けp563参照
＊地図上の産地（地方）の位置関係を覚える程度でよいのではないでしょうか？ポイントは周囲の国とドナウ川、ティサ川との関係ではないでしょうか？
＊この地図は2017年度教本によります。2018年度版以降、産地が細分化されていますのでこれはあくまで参考です