豆乳ヨーグルトで朝ごはん
昨日作った「豆乳ヨーグルト」
今朝から朝ごはんに登場です。
豆乳ヨーグルトに
バナナ、玄米フレーク、クコの実、クルミを入れたもの。
それと、別に梨と桃、というのが今朝のメニュー。
私の朝食は大体9時過ぎになるので、
主に3種類くらいのフルーツとヨーグルト、
そこに今までは豆乳だったのですが、
豆乳ヨーグルトは
牛乳とヨーグルトが両方入っているので
これ一つで賄えるのは嬉しいかも。
お味はというと、
豆乳の味がしっかりしているので、
ヨーグルトの味をイメージして食べると
ちょっと違和感あるかな。
豆乳好きな方には馴染みやすいと思いますし、
市販の豆乳ヨーグルトを食べた事のある方なら
大差ないので
味のイメージは掴んで頂けると思います。
私は豆乳好きだから、これもイケます～♪
作り方は「豆乳ヨーグルトの作り方」 を読んで下さいね～。
昨日豆乳ヨーグルトの効果について書きましたが、
ここで私の専門である
薬膳的効能についてもちょっとお話しましょう。
温性、寒性などの性味は「平性」。
これは、体を温めるでも冷やすでもない中間のタイプということ。
どの臓器に入って作用するかというと（帰経といいます）、
呼吸器系である”肺”（肺、鼻、気管支、皮膚）、大腸、膀胱。
働きは、
１、呼吸器系に作用して潤いを与え、体内の不必要な水分や腫を取り除く。
→咳、喘息、咽の乾燥の改善。
２、利尿作用、便通を良くする
→便秘、尿の出を良くする、ムクミに。
３、体力をつけ、血を補充し滋養する。
→疲労や産後虚弱の改善、喀血等。
言葉は違うけど、西洋医学的な効能とほぼ一緒の感じですね。
中国でも古代から、健康や美容維持のために使われていたそうですよ。
豆乳ヨーグルトの詳しい効能は
「豆乳ヨーグルトには嬉しい働きがいっぱい！」 を読んで下さいね～。
というわけで
豆乳ヨーグルトについての記事はこれで一旦終了したいと思います。
また時々何かあったら書いてみたいと思います。
ダイエットアンケート、昨日で終了しました！
投票してくださった皆さん、ご協力どうもありがとうございました♪
結果は今日か明日発表致しますのでお楽しみに～。
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豆乳ヨーグルトには嬉しい働きがいっぱい！
今日は朝から
「豆乳ヨーグルトがブームになるかもよ～」 ということで書いてますが、
今回はその効果について。
作り方を知りたい方は
「豆乳ヨーグルトの作り方」 を読んで下さいね。
紹介している雑誌「壮快11月号」には、
「糖尿病、高血圧が改善！免疫力も大向上！」
「インフルエンザ予防にもなる！」
との見出しが。
特集では
長年ご自身でも豆乳ヨーグルトを作って食べ、
研究されている大学教授の方々のお話が載っているので抜粋してみましたよ。
【その１】
糖尿病やメタボ予防や改善、ダイエットに役立つ。
豆乳に含まれるダイズペプチドが脂肪の燃焼を高め、
脂肪の蓄積を抑えてくれることにより、
毎日摂取することで、
2～3週間で糖を燃焼しやすい体質になる。
更に運動と併せて毎日摂ると体脂肪が減少する。
【その2】
血液をサラサラにし、免疫力もアップする
大豆たんぱくが摂りすぎたコレステロールの排泄を促すことにより、
血液中のコレステロールを低下させる。
イソフラボンやサポニン、多数のアミノ酸が含まれているので、
これらの働きで血液をサラサラにし、中性脂肪を減らす効果があるため、
高血圧や脳卒中の予防になる。
また、カスピ海ヨーグルトを10週間摂取した被験者は
インフルエンザ予防接種の効果が向上したという結果が
2006年のユネスコ講演国際シンポジウムで報告されているとのこと。
【その3】
イソフラボンによる美容効果、更年期障害予防、
癌予防、骨を丈夫にする効果も
大豆に含まれるイソフラボンは、
女性ホルモンであるエストロゲンと似た働きをすることから、
体内にエストロゲンが少ないと、それを補う働きをするとともに、
多すぎる時はそれを沈静化させる働きをする。
エストロゲンは足りなくなると、
更年期障害や骨粗しょう症を引き起こす原因になるが、
イソフラボンがエストロゲンの不足を補ってくれる。
また、エストロゲンが過剰になると乳癌を誘発すると言われているが、
イソフラボンが過剰なエストロゲンを沈静化するので
乳癌の予防に効果的。
イソフラボンやサポニンには美肌効果があり、
肌の老化に伴うトラブルや乾燥肌の改善の他、
シミ、シワ、ソバカスなどの肌トラブルの予防や改善に働きかける。
その他、
乳酸菌が善玉菌を増やして腸内環境を整える事により、
便秘の解消、肌荒れや吹き出物の改善、免疫力をアップするなど
ヨーグルト特有の働きをする。
などなど
色々と嬉しい効果があるようです。
そうそう、よく、
「ヨーグルトを食べても乳酸菌が腸に届くまでに死んでしまい、
殆どなくなるから効果がない」
という話、聞いたことありませんか？
この豆乳ヨーグルトの解説文の中に、
「乳酸菌は腸に届くまでに胃酸や消化液で死んでしまう事が少なくありません。
ところが、乳酸菌の死骸は腸内の善玉菌の餌になるため大変有効なのです。
さらに死んだ乳酸菌は、腸の有害物質を吸収して排出するため
食物繊維と同様に腸の掃除をし、コレステロールも排出してくれます。」
というものがありました。
私もこの事、ずっと気になっていたんですが、
この文を読んでスッキリ！
これで安心してヨーグルト食べられますね♪
効果的な食べ方としては、
きなこやフルーツなど食物繊維のあるものと併せて食べた方がオススメとのこと。
というか、私もそう思います。
ドライフルーツやナッツ類、シリアルと一緒に食べても
食物繊維が摂れるのでオススメです～。
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豆乳ヨーグルトの作り方
朝の記事で「豆乳ヨーグルトを作るよ」 、って書きましたが無事出来ました！
では作り方をご紹介しますね。
【材料】
豆乳 ３５０ｃｃ
牛乳 150cc
市販のヨーグルト 大匙３～４杯
1L程度入る容器を用意する。容器は熱湯消毒しておく。
①容器に牛乳を入れる
（出来れば人肌程度に温めたものがオススメ）
② ①にヨーグルトを入れ、混ぜて液体になるよう馴染ませる
③ ②に豆乳を入れる。これも人肌程度に温めてた物の方がオススメ！
④ 蓋はせずにキッチンペーパーをかぶせて輪ゴムで止め、
20℃～30℃の室温で固まるまで置いておく。
「壮快」にはキッチンペーパーではなく、容器に蓋をすると書いてありましたが、
発酵させる時に水蒸気が発生して蓋に付き、
水滴がヨーグルトに落ちる可能性があるため
固める時はキッチンペーパーの方が良いと思います。
（水滴が入ると固まらなかったり、鮮度が落ちやすくなるため）
⑤ 半日ほど放置したら固まりました。
これで出来上がり～！
出来上がったら冷蔵庫で保存し、3日以内に食べましょう♪
牛乳や豆乳を温めるのは発酵しやすくするためなんですが、
温めすぎてしまうと、
種菌を入れた時に上手く発酵できなくなってしまうので
温度には注意してくださいね。
まだ味見はしてないんです。
食べるのは明日の朝。
余ったカスピ海ヨーグルトは
食べずに種菌として小分けにして冷凍保存することにします。
これで普通の牛乳でヨーグルト作ってもいいし、
そのヨーグルトも3回くらいは種菌になって新しいヨーグルトが出来るもんね～。
2日で1パックのヨーグルトを食べてしまうから
自分で作れるのがイチバンです♪
でも、問題はこれから寒くなるから固まりにくい事。
ヨーグルトメーカーがあるお宅は楽々ですね。
うちも今年は買っちゃおうかなぁ。
ちなみに豆乳ヨーグルトは種菌にならないそうです。
次の記事で豆乳ヨーグルトの効果についてお話しますね！
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